Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!
Pour 4 personnes
– 4 bulbes de fenouil
– 1 cuil. à soupe de pignons
– 6 gousses d’ail nouveau (ou pas…)
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 6 brins de coriandre
– 6 cl d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer et laver les bulbes de fenouil, puis les couper en 4. Les déposer dans un plat à gratin, rajouter 4 gousses d’ail en chemise. Saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé humide comme le préconise Carole ou de papier aluminium. En général, je recouvre d’un papier sulfurisé puis de papier alu. Enfourner pour une heure de cuisson.
Eteindre le four en fin de cuisson et laisser refroidir le plat à l’intérieur.
Préparer l’huile d’anchois.
Faire torréfier les pignons dans une poêle à sec quelques minutes.
Dans un mixeur (ou un mortier), déposer les anchois coupés en morceaux, la coriandre effeuillée, les deux gousses d’ail restantes hachées et les pignons. Commencer à mixer puis ajouter les 6 cl d’huile d’olive. Bien mélanger.
Servir les fenouils à température ambiante avec l’huile parfumée. Un délice !!
Les filles, à table ! 
C’est une jolie manière d’accommoder du fenouil.
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oh my god là tu met mes papilles dans tous leurs états j’adoooore le fenouil!!!! biosus
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Tes photos ne donnent qu’une envie : goûter ce plat et la lecture des ingrédients titillent mes papilles bisous
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ton assiette est tellement appétissante et parfumées ainsi a l’huile d’anchois j’adore
bisous
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Bonjour,
Ce plat d’une simplicité extraordinaire a l’air très délicieux et il est beau à regarder.
Je suis en vacances sur la côte méditerranéenne et je le ferai très prochainement.
Merci à vous.
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Ils doivent etre tres savoureux je garde cette idée bisous et bon week end
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Waouh, quelle belle recette ! J’adore le fenouil mais je retiens surtout l’idée de l’huile d’anchois, c’est ultra original !
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J’adore le fenouil!alors ton assiette ne peut que me plaire! bonne soirée
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je me disais bien que je n’avais pas vu cette recette ! heureusement que je l’ai vue sur FB ! Avec des anchois ainsi quel bonheur ce doit être ! Ca me met carrément l’eau à la bouche ! Un sacré plat peut être pas pour tout le monde car beaucoup n’aime pas les anchois et beaucoup ne font pas de fenouil mais c’est tant pis pour eux !! merci ma brigitte !! Gros bisous
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Je viens de voir cette recette sur Chef Simon, j’étais passée à côté, je suis contente de la découvrir car j’adore toutes les sauces avec des anchois et ce mariage au fenouil est intriguant et original ! Très belle recette ! Belle journée à toi, gros bisous
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