accompagnements·légumes et légumineuses

Fenouils à l’huile d’anchois

IMG_5574

Encore une recette qui sort de mes archives, de l’un des premiers blogs que j’ai commencé à suivre, celui de Carole d’Alter Gusto, sa cuisine méditerranéenne m’ayant interpellée, j’en suis fan !! Et cette recette est méditerranéenne par excellence, des fenouils, de l’huile d’olive, des anchois, bref une cuisine comme je les aime …. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!

Pour 4 personnes

– 4 bulbes de fenouil
– 1 cuil. à soupe de pignons
– 6 gousses d’ail nouveau (ou pas…)
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 6 brins de coriandre
– 6 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer et laver les bulbes de fenouil, puis les couper en 4. Les déposer dans un plat à gratin, rajouter 4 gousses d’ail en chemise. Saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé humide comme le préconise Carole ou de papier aluminium. En général, je recouvre d’un papier sulfurisé puis de papier alu. Enfourner pour une heure de cuisson.

Eteindre le four en fin de cuisson et laisser refroidir le plat à l’intérieur.

Préparer l’huile d’anchois.

Faire torréfier les pignons dans une poêle à sec quelques minutes.

Dans un mixeur (ou un mortier), déposer les anchois coupés en morceaux, la coriandre effeuillée, les deux gousses d’ail restantes hachées et les pignons. Commencer à mixer puis ajouter les 6 cl d’huile d’olive. Bien mélanger.

Servir les fenouils à température ambiante avec l’huile parfumée. Un délice !!

IMG_5576IMG_5577IMG_5572

10 commentaires sur “Fenouils à l’huile d’anchois

  1. Bonjour,
    Ce plat d’une simplicité extraordinaire a l’air très délicieux et il est beau à regarder.
    Je suis en vacances sur la côte méditerranéenne et je le ferai très prochainement.
    Merci à vous.

    J'aime

  2. je me disais bien que je n’avais pas vu cette recette ! heureusement que je l’ai vue sur FB ! Avec des anchois ainsi quel bonheur ce doit être ! Ca me met carrément l’eau à la bouche ! Un sacré plat peut être pas pour tout le monde car beaucoup n’aime pas les anchois et beaucoup ne font pas de fenouil mais c’est tant pis pour eux !! merci ma brigitte !! Gros bisous

    J'aime

  3. Je viens de voir cette recette sur Chef Simon, j’étais passée à côté, je suis contente de la découvrir car j’adore toutes les sauces avec des anchois et ce mariage au fenouil est intriguant et original ! Très belle recette ! Belle journée à toi, gros bisous

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.