apéros·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Mini panna cotta au corail d’oursin

panna cotta corail d'oursin noël les filles à table

je participe à nouveau au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est Apéritif de fête. Je suis accompagnée par Céline du blog La popotte du mercredi, et Céline du blog Sans pour 100 plaisirs.

Je n’ai pas hésité longtemps dans ma décision. Pour ma première participation, j’avais proposé des filets de daurade puisque le thème était poisson en fêtes, je récidive donc avec un petit apéritif de la mer. Et pour une première, cette panna cotta nous a beaucoup plu. Je vous en avais proposé une aux asperges l’an dernier, finalement je les aime bien en apéro, c’est fin, parfait en petite quantité et bien pratique car préparé bien à l’avance. Je leur ai rajouté des oeufs de truite qui, à petite dose, n’enlèvent absolument pas le goût subtil du corail d’oursin. 

Pour 6 petites verrines apéritives

  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de corail d’oursin en boîte
  • 1 feuille de gélatine
  • sel, poivre
  • oeufs de truite

Verser la crème dans une casserole, ajouter le corail d’oursin. Porter à ébullition, puis stopper la cuisson, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes. 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. 

Mixer la crème et le corail, puis rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. 

Verser dans les verrines puis réserver au frais pendant au minimum 4 heures. 

Rajouter une petite cuillère d’oeufs de truite sur chaque verrine avant de servir. 

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28 commentaires sur “Mini panna cotta au corail d’oursin

  1. Eh bien j’apprends encore quelque chose aujourd’hui ! je ne savais pas qu’il se vendait en boite du corail d’oursin !! C’est très sympa comme panna cotta. Je pense que l’on pourrait aussi faire la même chose avec les coraux des noix de st-jacques ? C’est une belle idée qu’il me faut retenir ! merci brigitte ! gros bisous !

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  2. Je découvre le corail d’oursin, j’adore l’oursin ça fait des lustres que je n’en ai pas mangé. Tes panna cotta sont originales et doivent être divines en bouches. Bonne soirée Brigitte gros bisous

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    1. Bonjour, il est en effet assez difficile à trouver, je l’ai acheté en ligne sur le site BienManger.com, conditionné en petite boîte de 50 gr de corail d’oursin. J’espère que vous pourrez en faire, c’est vraiment délicieux, j’en refais moi-même pour Noël !! De très belles fêtes !

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      1. Merci pour ces precisions mais il est un peu tard pour le commander sur le site…j ai qd meme troyve le corail d oursin chez mon poisonnier, 14e80 la boite de 50 g…un peu cher je trouve
        Je vous souhaite de passer de belles fetes!!

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