légumes et légumineuses·plats

Poêlée d’asperges et coppa

asperges, coppa, pecorino romano, les filles à table

La saison étant courte, je profite un maximum de nos bonnes asperges landaises … et j’essaie de me renouveler un peu dans les recettes 😋. Comme celle-ci nous a vraiment régalés, je me dépêche de la partager, et comme bien souvent, elle est composée de ce que j’ai pu trouver dans mon réfrigérateur ou mes placards, l’inspiration du moment !! Cette fois-ci elle est un peu italienne l’inspiration car lorsque je reviens d’un pays, j’ai souvent tendance à prolonger mon immersion par quelques bons produits du dit pays …. Suite donc à ma petite escapade italienne du mois dernier, coppa et pecorino romano ont accompagné mes belles asperges landaises 😉, régal des papilles assuré !!

Mon amie Claudine étant de retour, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 6 tranches de coppa
  • pecorino romano (ou parmesan)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • basilic (facultatif)

Les asperges vertes n’ayant pas besoin d’être épluchées, les passer sous l’eau, et casser la base. Couper ensuite les asperges en tronçons d’environ 2 cm.

Faire chauffer un beau filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les asperges et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps, elles doivent rester croquantes.

Couper les tranches de coppa en lanières et les rajouter dans la poêle en fin de cuisson des asperges, bien mélanger. Les laisser dorer quelques minutes, saler modérément et poivrer.

Déglacer enfin avec une à deux cuillerées de vinaigre balsamique avant d’ajouter le pecorino en copeaux.

On peut aussi ajouter quelques feuilles de basilic grossièrement déchiré (ce que j’ai fait, mais pas sur les photos ….)

asperges, coppa, pecorino romano, les filles à table
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17 commentaires sur “Poêlée d’asperges et coppa

  1. Excellent cette petite poêlée ! elles sont tellement bonnes nos petites asperges Landaises ! C’est bien gourmand avec une bonne Coppa ! Voici un plat gourmand qui aura fière allure sur cuisinons ! merci ma brigitte ! gros bisous

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