Je vous emmène faire un petit tour au Maroc avec cette revisite de la sole meunière. Vous trouverez déjà quelques recettes à base de chermoula sur le blog (il vous suffit de taper « chermoula » dans la barre de recherche pour les avoir), ce petit mélange d’épices et d’herbes que j’affectionne tout particulièrement, et qui relève agréablement autant les légumes que les poissons et les viandes. Laissez-vous tenter par cette recette, vous ne serez pas déçus !
Pour 2 personnes
- 2 soles sans la peau
- 2 grosses cuil. à soupe de farine
- 1 pincée de curcuma
- 10 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Pour la chermoula
- 2 gousses d’ail
- le jus d’un citron
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparer la chermoula. Peler les gousses d’ail, les écraser au presse-ail. Laver et émincer la coriandre et le persil. Dans un bol ou un mortier, mélanger l’ail, un pincée de sel, les épices, les herbes, l’huile et le jus de citron. Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Saler et poivrer les soles. Mélanger la farine et le curcuma puis rouler les soles dans ce mélange. Les secouer pour en retirer l’excédent.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Y faire dorer les soles à feu vif 5 minutes de chaque côté. Les déposer dans un plat allant au four. Enfourner le temps de réchauffer la sauce.
Verser la chermoula dans la même poêle, la faire réchauffer sur feu doux pendant environ 3 minutes.
Verser alors sur les soles et servir bien chaud, accompagné d’un peu de semoule ou de riz (ou encore de pommes de terre vapeur).
Les filles, à table ! 
Bonjour Brigitte, je reviens sur mon blog après une pose de 3 jours et je viens voir les recettes des copinautes qui ont bien travaillé pendant que moi je me reposais . Je découvre ta recette, je ne pratique pas la chermoula et je suis ravie de découvrir ta façon de faire , j’adore les soles comme presque tous les poissons d’ailleurs et je note cette recette . Merci Brigitte , et belle soirée. Bisous.
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Quelle belle recette c’est bon avec ce poisson
Tu me donnes faim
Bises
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je suis fan de la chermoula en marinade dans le poisson ! ta recette est top ! bises
Salima
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Un vrai régal je n’en doute pas un instant! Merci Brigitte, belle journée, bisous
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Il y a une éternité que je n’ai pas réalisé de chermoula. J’en faisais souvent lorsque je faisais des plancha mais … ça aussi ça fait longtemps car maintenant je n’ai plus les enfants ni les parents… Je n’aurais toutefois pas eu l’idée d’en ajouter sur une sole meunière mais franchement pourquoi pas c’est une association qui doit bien marcher. Bravo pour cette délicieuse idée et merci de la partager. Gros bisous, bonne semaine
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Coucou Brigitte,
Je connais la chermoula avec les pommes de terre. Ta recette est très appétissante et originale, un mélange de cuisine française et marocaine.
Bonne semaine, bises.
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Je ne connais pas du tout la chermoula mais tu me donnes très envie de découvrir.
Bisous.
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Il donne très envie ton plat et la sole est un poisson délicieux.
Bonne soirée, bisous
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Un bon plat de poisson épicé qui me donne faim, j’arrive avec le pain 😉 Bises
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Coucou Brigitte. Une belle recette pleine de saveurs qui nous fait voyager.
Belle soirée à toi. Gros bisous
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la chermoula convient à bien des plats. Je suis persuadée qu’avec ces soles on se retrouve devant un plat extrêmement bon. Bisous Brigitte
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La chermoula j’adore normale la coriandre je suis tombée dedans à la naissance avec la cuisine asiatique. Je note ta recette et ne manquerai pas de la faire. Bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
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