plats·viandes

Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51

les filles à table
agneau, petits pois, les filles à table

Nous ne sommes pas le 3 mais le 15 et exceptionnellement pendant les mois d’été, nous nous retrouvons pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient tous les 45 jours. Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition #51 est Soulef et elle a choisi les pois comme thème.

Pendant mon séjour à Florence au mois d’avril, j’ai découvert quelques petits restaurants italiens fort sympathiques, et lors de notre dernière soirée, en choisissant le plat du jour, j’ai eu la chance de déguster un plat très savoureux, notant les ingrédients dans un coin de ma tête … En rentrant, j’ai donc cherché une recette sur le net s’y rapprochant, et Edda du blog Un déjeuner de soleil avait justement publié une recette similaire lors de mon absence. J’ai choisi du collier d’agneau à la place de l’épaule dans la recette d’Edda, c’est ce que l’on m’avait servi et je trouve ce morceau très goûteux , quoique moins charnu …. Autrement les saveurs étaient là, un régal !!

Un plat pour Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 700 gr de collier d’agneau
  • 300 gr de petits pois
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 50 gr de lardons
  • 2 oeufs
  • 70 gr de pecorino
  • menthe
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Eplucher les oignons et l’ail, les émincer.

Dans une cocotte, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’agneau jusqu’à légère coloration. Ajouter les oignons et l’ail, bien mélanger et ajouter les lardons. Faire revenir 5 minutes puis ajouter le thym et couvrir d’eau. Amener à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. La viande doit être bien tendre.

Ajouter ensuite les petits pois et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le pecorino râpé dans un bol. Verser ce mélange dans la cocotte, bien mélanger.

Ajouter la menthe ciselée au moment du service.

agneau, petits pois, les filles à table
agneau, petits pois, les filles à table
agneau, petits pois, les filles à table
agneau, petits pois, les filles à table

La liste des participantes :

  1. Soulef (Amour de cuisine) du blog Amour de cuisine avec Paella terre et mer
  2. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
  3. Ponpon du blog Miam ponpon avec  Omelette aux petits pois d’Alain Ducasse
  4. S0-cuizine du blog So-cuiZine avec  Moelleux aux petits pois
  5. Martine du blog Kilomètre-0 avec Sots l’y laisse à la mousse de petits pois
  6. Hélène du bog Keskonmangemaman avec un gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly au chèvre frais
  7. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr avec  salade de chou-fleur, petits pois et courgette à la chermoula
  8. Jackie du blog jackiecuisine.com avec Galettes de petits pois à la menthe et à la feta
  9. Samar du blog mesinspirationsculinaires.com avec  Nouilles sautées au boeuf et petits pois
  10. Coco de Nice du blog cuisinenfolie.blogspot.com avec Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d’Espelette, oeuf en cage, pétales d’artichaut violet frits
  11. Miechambo du blog miechambo.canalblog.com avec Nage de moules, crème de petits pois.
  12. Delphine du blog ohlagourmandedel.com avec Cabillaud et pois gourmands au cookéo
  13. Amal du bloglacuisinedeamal.com avec mezzé et petits pois
  14. Brigitte / Les filles à table du blog du blog lesfillesatable.com avec Agneau aux petits pois à l’italienne
  15. Fabienne du blog famoh.net avec Omelette tomate et petits pois
  16. Catalina du blog leblogdecata.com avec Rôti de porc aux petits pois
  17. Michelle du blog  plaisirs-de-la-maison.com avec Gnocchi aux petits pois et menthe
  18.  latabledeclara du blog latabledeclara avec terrine macédoine de légumes oeufs durs et estragon
  19. Natly du blog cuisine.voozenoo avec Gratin de coquillettes à la vénétienne 
  20. Lic du blog lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau  avec gâteau bébé pois
  21. Christine du blog  pause nature avec Nouilles soba aux petits pois
  22. Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin no
  23. Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
  24. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Petits pois à la française.

Publié par les filles à table

35 commentaires sur “Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51”

  2. Tu ne fais pas resto chez toi par hasard ? tu devrais car tu m’aurais souvent comme cliente ! tu n’habite pas si loin en plus !! Quel superbe plat d’agneau encore une fois ! les petits pois sont super comme accompagnement surtout que je vois qu’il y a du parmesan avec !! J’aime bien aussi le collier lorsque l’on peut avoir de beaux morceaux ! Merci ma Brigitte d’avoir publié ce plat pour cuisinons de saison ! gros bisous

    J’aime

    Réponse

  5. J’ai déjà fait un plat de ce genre qui me venait d’un livre de cuisine italienne, c’est super bon et en plus tu as choisi un morceau de viande d’agneau particulièrement savoureux et fondant

    J’aime

    Réponse

  11. c’est vraiment le genre de repas qui me fait plaisir et je mange avec appétit parfumée a la menthe c’est un régal pour les papilles
    Mille merci Brigitte pour ta fidélité au jeu
    PS: je serais la prochaine marraine durant l’été
    bisous et bon samedi

    J’aime

    Réponse

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.