Du merlu, du chorizo, des piquillos, comme un petit air de pays basque …. Un plat haut en couleur et en saveur, du pimenton pour le petit côté fumé, de la coriandre remplacée par du persil par celles et ceux qui ne l’apprécient pas, accompagné de riz (un riz complet de Camargue pour moi) ou de petites pommes de terre vapeur, bref un plat vite fait et bien bon !! Quant au merlu, il pourra toujours être remplacé par du dos de cabillaud ou encore du bar, au goût de chacun.
Pour 4 personnes
- 2 beaux filets de merlu
- 70 gr de chorizo fort
- 1 bocal de pimientos del piquillo (250 gr poids net)
- 4 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de pimenton de la vera (ou paprika)
- 10 cl de vin blanc sec
- coriandre fraîche
- huile d’olive
- sel, poivre
Egoutter les piquillos, puis les couper en lamelles. Couper le chorizo en petits dés. Eplucher les échalotes et les gousses d’ail, émincer les échalotes et hacher l’ail. Ciseler la coriandre.
Dans une sauteuse, faire revenir 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes, l’ail et la moitié de la coriandre. Ajouter le chorizo et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate. Laisser revenir le tout pendant 5 minutes environ puis ajouter les lamelles de piquillos et le vin blanc.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes, poser les filets de merlu, saupoudrer de pimenton de la vera, saler, poivrer, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit cuit à coeur.
Répartir la coriandre restante avant de servir.
Les filles, à table ! 
Il est bien savoureux ton petit plat 😉
Bon lundi
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Chorizo poisson c’est une association qui marche à chaque fois
Bonne journee bisous
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Beaucoup de saveurs dans ton plat ça a tout pour me plaire bisous
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Toujours de bons plats bien parfumés et joliment présentés chez toi. Bisous
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C’est un superbe plat bien relevé…Cela doit être un délice
Merci
Bisous
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Un joli plat qui doit être très bon !
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Ainsi préparé, ton merlu me plait bien…
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Un joli plat des plus savoureux ! Un petit air espagnol qui n’est pas pour me déplaire moi qui en reviens justement 😉 bonne journée des bises
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Je suis toujours partante pour les recettes de poisson celle -ci est bien savoureuse parfaite pour moi bisous et belle journée
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hummmm sa sent bon le pays basque chez toi, j’adooore!!! bisous
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bonjour
miam , ce doit être très bon c plat ;
merci pour l’idée . bel après midi !
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Une délicieuse association de saveurs pour faire voyager les papilles au Pays Basque. Bisous ma Brigitte
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un excellent plat bien gourmand
très bon après-midi gros bisous
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Il met l’eau à la bouche ce plat. J’apprécie énormément toutes ces saveurs.
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Très belle recette de poisson, on se régale bien chez toi, bisou !
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Je me serai volontiers invitée à ta table, ça devait être délicieux !! Bonne soirée, bisous
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Qu’il est appétissant ce poisson aux piquillos , mr marmites va adorer…
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un pur régal ton plat le genre d’assiette qui me plaît beaucoup
bisous Brigitte ❤
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Humm, ça me fait penser à la morue à la biscaienne..
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Beau clin d’oeil au Pays Basque ! Avez vous essayé de remplacer le chorizo par une txistorra fraiche et de faire revenir les piquillos des le début ?
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