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Flan prunes et amandes

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Quoi de plus doux qu’un flan, un far, un clafoutis, une flognarde … bref des oeufs, du lait, du sucre, des fruits et on se régale. Bien froid, c’est encore meilleur ! Ici c’est un bon gros dessert où les prunes ont la part belle, un mélange de petites prunes rouges très sucrées et de belles mirabelles, un peu de miel, du lait d’amande, de la crème d’amande, je peux vous dire qu’il est très vite parti 😛

Pour 8 personnes

  • 600 gr d’un mélange de prunes (comme sur la photo)
  • 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
  • 6 oeufs
  • 100 gr de sucre de canne roux
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre
  • 100 gr de fécule de maïs
  • 20 cl de lait d’amande
  • 40 cl de crème d’amande
  • 2 cuil. à soupe de poudre d’amande
  • beurre pour le moule

Préchauffer le four à 200°.

Laver, couper les prunes en deux et les dénoyauter. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et déposer les oreillons côté tranché vers le haut. Arroser des deux cuillerées à soupe de miel, enfourner pour environ 10 minutes. Réserver et laisser tiédir.

Préparer l’appareil. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchiment. Incorporer la fécule de maïs, bien mélanger, puis le lait et la crème d’amande. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Beurrer le plat, le saupoudrer de poudre d’amande puis y verser la préparation et répartir les fruits.

Enfourner 40 minutes, en baissant le four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster, bien frais.

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17 commentaires sur “Flan prunes et amandes

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