Lors de mon voyage en Toscane en avril dernier, j’ai eu le bonheur de goûter à une délicieuse galette à la farine de pois chiche, accompagnée de fines tranches de jambon à la truffe, un régal !! Comme à mon habitude, j’ai ramené un livre de cuisine, toscane bien évidemment, et j’y ai trouvé la recette. Elle fait partie des antipasti, parfaite donc en entrée mais également en apéro à partager.
Pour 4 personnes
- 125 gr de farine de pois chiche
- 500 ml d’eau tiède
- 1 branche de romarin
- huile d’olive
- sel, poivre
- fleur de sel
- pecorino (ou parmesan)
Verser la farine dans un saladier et rajouter l’eau tiède petit à petit, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter une belle pincée de sel ainsi que 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures au minimum.
Préchauffer le four à 250°. Graisser un grand plat à tarte avec un peu d’huile d’olive et y verser la pâte, sur une épaisseur maximum de 5 mm. Répartir le romarin ciselé et enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Retirer du four, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter le pecorino avant de servir, ou encore du lard de Colonnata, de fines tranches de jambon aux truffes ….
Les filles, à table ! 
C’est original, je ne connaissais pas, merci pour la découverte
Bises
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Je serais bien curieuse de goûter à cette galette !
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Très original, je ne connais pas. J’aimerais bien y goutter.
Bisous
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Miam, j’ai tous les ingrédients chez moi 🙂 Tu pourrais me donner le diamètre de ton moule à tarte s’il te plait ? Parce que j’imagine que l’épaisseur de la galette est importante ! Merci Brigitte 🙂
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En effet, j’ai utilisé mon plus grand moule, soit un diamètre de 30 cm pour cette quantité de pâte, il faut que cela reste assez fin ! Des bisous
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Ok merci ! J’ai un grand plat à tarte de 30 cm également, je ne l’utilise quasi jamais donc l’occasion est parfaite !
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Je ne connaissais pas cette spécialité, merci du partage, ça à l’air très bon. Bon week-end, bisous
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Super ! Encore un petit plat italien qui m’a l’air plus que gourmand ! Le déguster avec du jambon à la truffre (rien que ça !) moi j’aurais bien partagé ce moment ! La gourmandise devait être présente !
Il faudra que je pense à acheter cette farine de pois chiche. Entre le romarin et le parmesan ça me plait bien ! merci de m’avoir fait encore une fois agréablement voyager ! merci brigitte ! gros bisous
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génial , ça ressemble à la socca niçoise je trouve , je vais la faire care j’ai tout chez moi
bisous
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Cette galette me plait beaucoup ; à tester ! Bon week-end
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Avec les fines tranches de jambon à la truffe, ça devait être sacrément bon. Quand je suis en Italie, je me régale toujours. Je crois qu’ils ont su plus que nous garder leurs bons produits. Nous, il faut quand même se démener un peu pour en trouver. Un pur régal, merci pour ta belle recette et n’hésite pas à refaire des recettes de ce livre ma chère Brigitte : ) Gros bisous
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Je ne connais pas mais cette galette a l’air très sympa ! Et bien sûr, je n’ai jamais goûté non plus au jambon à la truffe, l’ensemble devait être un vrai plaisir gustatif ! Dommage que je ne possède pas de farine de pois chiche, j’ai acheté un bon brebis et je l’aurais bien servi avec. Passe un bon week-end Brigitte, gros bisous
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Ça ressemble beaucoup a notre Karantika (qui est d’origine espagnole) mais en plus fine j’imagine le gout je testerais cette version je suis certaine d’apprécier car j’adore les pois chiche
bisous ma Brigitte ❤
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Merci pour cette découverte ! C’est une façon originale de consommer la farine de pois chiches du moins en France !
Bonne journée, bises.
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J’adore la farine de pois chiche!! J’en ai justement dans mes placards alors autan te dire que je ne tarderai pas à tester cette galette!! Bises
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Très originale ta recette que tu me fais découvrir !
Bisous, Doria
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Une belle découverte cette galette de pois chiche!
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cela ressemble à la carentika algérienne , ça doit être atout aussi bon ! bises
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Ca à l’air très bon !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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Une belle galette qui doit être bien goûteuse. Bisous
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une spécialité à tester!
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incroyable qu’autant d’eau puisse être absorbé… mais le résultat est probant
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Je connais la foccacia qu’on nous servait en apéro mais pas cette galette qui m’a foi m’a l’air tout aussi bonne , merci pour cette belle découverte. Gros bisous Brigitte
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Merci pour cette belle découverte. J’ai de la farine de pois chiche en stock depuis un moment mais pas encore trouvé d’utilisation ! Je garde cette galette en réserve.
As tu vu le thème de la prochaine Bataille Food chez Maggy ? Il est encore largement temps de t’inscrire ic i: http://maggkitchenette.com/bataille-food-72-annonce-du-nouveau-theme/
Bon dimanche et à bientôt
valérie
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Miam!!!! Je ne connaissais pas! Je mets de côté ta recette ma Brigitte! Merci et gros bisous!
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cette galette éveille ma curiosité, suivie de près par ma gourmandise !
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