On connait bien la piperade, cette sympathique petite recette du Pays Basque … Pour changer un peu, je lui ai rajouté quelques petits morceaux de chèvre cendré, c’est pas mal du tout 😛. Servie avec un excellent jambon de Bayonne que je trouve dans mon magasin de producteurs fermiers, c’est un régal !!
Pour Pâques, j’avais envie de pastilla. Ma préférée est la classique au pigeon, mais je m’y suis prise un peu tard et je n’en ai pas trouvé. J’ai donc sorti un de mes livres de cuisine marocaine préférés, Le grand livre de la cuisine marocaine de Fatéma Hal, et j’y ai trouvé cette recette de pastilla très simple, savoureuse, et que je ne connaissais pas. L’auteure se pose même la question de l’oubli progressif de la recette, c’est bien dommage ! L’avantage est que l’on peut aussi bien utiliser de la viande de boeuf que d’agneau, pour moi ça a été de l’agneau, mais je suis sûre qu’elle doit être aussi délicieuse avec du boeuf. J’ai diminué les quantités par rapport à la recette d’origine, et c’est déjà bien copieux ….
Pâques étant dans quelques jours, je me suis amusée à réaliser ces oeufs en chocolat, mais en restant très raisonnable ! Un chocolat à 70%, le noir Guanaja de Valrhona pour la coque, un mélange de crème et de lait de coco sucré au sirop d’agave, et une mangue mixée à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre de bouleau, un IG bas pour un maximum de saveurs, comme quoi on peut se faire plaisir en restant raisonnable … La coque est fine, je n’ai mis que deux couches, on pourra en rajouter une troisième en augmentant la quantité de chocolat d’un tiers, à chacun de voir selon sa gourmandise. Et s’il n’y en a que 5, c’est que le moule est ainsi fait, mais on peut très bien en refaire une fournée, ils se conservent parfaitement une fois démoulés.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars, la mangue étant bien de saison !
J’aime beaucoup les haricots verts, et je profite de cette saison pour me faire plaisir, surtout en salade, encore un peu croquants, c’est comme ça que je les préfère … Pour en faire une salade complète, parfaite quand il fait chaud, je leur ai rajouté oeufs, anchois et biscottes complètes frottées à l’ail façon croûtons. C’est plein de saveurs !! Pour les récalcitrants aux anchois, je sais qu’ils ne font pas toujours l’unanimité, on peut bien sûr choisir de ne pas les mettre.
Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison en août.
Ou comment faire une salade avec ce que l’on trouve dans le frigo, que l’on prend des photos au cas ou, et que finalement on se régale tellement qu’on décide de la mettre sur le blog pour s’en souvenir … Et la partager …. Alors voilà ma petite salade !!
