L’été est bien là, et sa cohorte de bons petits légumes également ! On nous annonce un premier pic de chaleur, à nous les salades ☺️ …. mais non ce n’est pas une salade que je vous propose aujourd’hui mais un flan de légumes bien frais, tout en saveur, accompagné d’une belle sauce tomate. Il me restait une pauvre petite courgette, bien ferme et d’un joli jaune, ainsi qu’une belle aubergine, du chèvre frais et un peu de thym. Je me suis souvenue d’un flan de courgettes à la menthe déjà sur le blog, et voilà le résultat !
Pour 4 personnes
- 1 petite courgette jaune
- 1 aubergine
- 2 gousses d’ail
- 3 oeufs
- 200 gr de chèvre frais (type Chavroux)
- 20 cl de crème légère
- thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Pour la sauce tomate
- 2 oignons nouveaux
- 300 gr de pulpe de tomate (Mutti pour moi)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 verre de vin blanc sec
- thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver la courgette et l’aubergine. Couper les légumes en tranches (recouper l’aubergine en deux selon sa grosseur). Eplucher les gousses d’ail.
Faire revenir un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les légumes, l’ail écrasé et un peu de thym effeuillé. Poursuivre la cuisson 15 minutes environ, les légumes doivent rester un peu croquants. Saler et poivrer, réserver.
Préparer l’appareil. Fouetter les oeufs, puis ajouter la crème et le chèvre. Bien mélanger afin d’obtenir un appareil lisse puis incorporer les légumes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate.
Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec une à deux cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter les tomates, le vin blanc et le thym (environ une petite cuillerée à café). Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Mixer.
Servir frais ou à température ambiante.
Les filles, à table ! 
J’adore se genre de plat c’est tellement bon
Bonne journée
Bisous
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Pourvu que l’été ne soit pas trop caniculaire, que l’on puisse allumer le four pour de bonnes recettes comme ça !
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Tout à fait ce qui pourrait sortir de ma cuisine on aime beaucoup chez moi bisous
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toute la provence dans une assiette, j’adore!!! bisous
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une belle cuisine d’été, j’ai aménagé un coin au fond du jardin et le four ne me dérange pas, un beau flan de légumes en tout cas, bisou
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Cela doit être bon..J’adore cette association
Belle soirée
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joli flan bons légumes et excellent fromage
bonne fin de journée gros bisous
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Comme ce doit être délicieux et il faut admettre qu’avec le chèvre ce doit être juste à tomber
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Voilà un plat qui met toutes les filles d’accord… Les garçons aussi d’ailleurs! Enfin, les miens, c’est déjà ça!
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le genre de flan qui aurait tout à fait sa place à ma table 😉
bizzzzz
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J’aime beaucoup tous les ingrédients. A essayer !
Bisous
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Comme c’est beau et alléchant ! Ambiance estivale garantie, que c’est bon !
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Tu me donnes encore faim !!!
Bisous
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j’ai tous les ingrédients dans mon friogo, tu me donnes une idée pour le repas de ce soir 😉 bisous
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Ça donne envie ce flan et parfumé au thym j’adore
bisous Brigitte
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ce petit flan estival me plait beaucoup! parfait avec une salade…
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comme tu as raison, on peut à nouveau s’amuser avec pas mal de légumes frais.
Chez nous aussi, il fait 37°c, mais je fais des tartines d’aubergines gratinées ce soir… 🙂
servi avec une petite sauce tomate, ce flan doit être délicieux
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Superbe flan aux légumes d’été, je me régale d’avance ! Bises
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Rhoo j’imagine bien ces saveurs que j’apprécie beaucoup. Bisous
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Une beau plat estival comme j’aime. J’ai récolté ma première courgette… Bisous ma chère Brigitte et belle fin de semaine
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Une jolie recette estivale avec toutes les saveurs et ingrédients que j’aime 😋😘🤗
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J’adore le flan de courgettes dans lequel je ne pense pas à ajouter de l’aubergine, va savoir pourquoi parce que j’aime aussi, c’est une excellente idée que je garde dans un coin de ma cervelle 🙂
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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un flan estival comme on les aime
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Une recette bien gourmande et estivale qui change des cakes et des tartes !!
Bonne journée, bises.
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