Je venais d’acheter une belle botte de petites betteraves chioggia bio dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne lorsque Béa, du bien joli blog Les petits plats de Béa, nous partageait un taboulé qui ne m’a pas laissé indifférente, comme bien souvent avec sa cuisine toujours très parfumée. J’ai donc repris l’idée, mais pas tous les ingrédients, je vous laisse aller voir sa version. J’ai choisi de faire cuire mes betteraves avec un peu de mélasse de grenade, j’aime beaucoup cette association de saveurs, et ajouté un peu de menthe. Je me suis régalée, appréciant toujours autant ce côté sucré salé dans les plats 😊 .
La betterave étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 3 à 4 personnes
- 1 botte de betteraves chioggia
- 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
- 120 gr de couscous (grain moyen)
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- 1 botte de coriandre
- quelques brins de menthe (une quinzaine de feuilles)
- vinaigre balsamique blanc
- le jus d’1/2 citron
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les betteraves, les couper en quartiers. Les déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, les arroser de deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et de la mélasse, saler et poivrer. Bien remuer le tout et enfourner entre 20 à 30 minutes selon l’épaisseur, en vérifiant la cuisson (les piquer de la pointe d’un couteau). Réserver.
Pendant la cuisson des betteraves, préparer la semoule. Dans un saladier, la graisser avec 2 cl d’huile d’olive, saler, mélanger à l’aide d’une fourchette. Porter à ébullition 12 cl d’eau, la verser sur la semoule et couvrir. Laisser gonfler une quinzaine de minutes avant de l’égrainer.
Laver la menthe et la coriandre, puis couper grossièrement les feuilles au couteau. Emincer les oignons.
Préparer une petite vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre balsamique blanc et deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Dans le plat de service, verser la semoule cuite, ajouter les herbes, les oignons émincés, les betteraves et la vinaigrette. Bien mélanger le tout et réserver au frais jusqu’au service.
Les filles, à table ! 
un joli taboulé ça doit etre délicieux
bonne fin de journée gros bisous
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Quelle bonne idée cela doit être un pur délice
Belle soirée
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J’en ai l’eau à la bouche!!
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Une très belle idée de taboulé qui change ça me plaît
Bonne soirée bisous
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Coucou , il fallait , bien sur , y penser ! et, pourquoi pas nous ! un taboulé aux betteraves , à faire très vite car gouteux et celà va ns changer un peu aussi : merci, cordialement : marie .
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Il est superbement coloré ton taboulé, ça donne envie d’y goûter.Bisous
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Très original ton taboulé, ça change, bisou.
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Un petit coucou pour te souhaiter un bon dimanche avec la compagnie du soleil !
Bisous de nous deux Papoune et à bientôt !
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Bonne idée la mélasse de Grenade j’aurais pu y penser j’en ai aussi un flacon dans ma cuisine et j’aime beaucoup l’utiliser. En attendant j’aime ces petites betteraves, ainsi cuites. Merci pour ce partage bisous
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J’aime beaucoup ton taboulé Brigitte. Comme toi, j’aime bien le revisiter avec les produits de saison 🙂 Gros bisous et belle journée
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Effectivement ça change et je suis certaine que c’est aussi très très bon ! Ces petites betterave sont bien jolies lorsqu’on les fait crues mais dès qu’elles cuisent elles perdent leur joli visuel. Tu as réussi à en garder un peu tout de même on dirait.. Une belle idée en tout cas ce taboulé et je suis ravie de pouvoir l’inscrire sur cuisinons. gros bisous
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Quel magnifique taboulé. Je ne me ferai pas prier pour le dévorer sois en sûre.
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Bonsoir, je viens de lire votre recette. Quelle idée, quelle est bonne !
Nous avons l’habitude de consommer les betteraves rouges crues et râpées.
J’imagine bien le croquant des betteraves mélangées au taboulé, d’autant plus que
les 1eres betteraves sont sucrées. A voir !
Bonne soirée.
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il est superbe ce taboulé ! terriblement tentant !
je me régalerai avec.. c’est sûr !
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Une belle déclinaison du taboulé. Ça change et il doit être délicieux.
Bisous
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Un taboulé exquis à mes yeux.
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Une belle revisite du taboulé ! Avec des betteraves, j’adore !
Bonne journée, bises.
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Un taboulé qui change… l’idée d’y ajouter des betteraves est excellente !
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Bonne idée, ça change, il doit être délicieux 😍😘
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un joli taboulé qui change ! merci du partage ^_^
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