J’ai bien profité des fraises cette année, pas une semaine sans, salade de fruits ou autre, et là en l’occurence c’est un petit dessert très gourmand réalisé plusieurs fois durant l’été (et oui, c’est bon 😋 ), quelques biscuits cuillères, une crème pâtissière aromatisée aux zestes de citron, bref un petit régal ! Il fallait que je vous partage cette recette tant que l’on trouve encore de bonnes fraises ….
Pour 4 personnes
- 500 g de fraises
- 8 biscuits cuillères
- 1 citron vert
- 50 g de sucre blond bio + 2 cuil. à soupe
Pour la crème pâtissière
- 37,5 cl de lait demi écrémé
- 3 jaunes d’oeufs
- 65 g de sucre
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1/2 gousse de vanille
- zestes d’un 1/2 citron vert
Confectionner la crème pâtissière. Faire chauffer le lait dans une casserole. Battre les jaunes d’oeufs dans un cul de poule avec le sucre puis ajouter la farine et la maïzena tamisées. Bien mélanger à nouveau avant d’ajouter les zestes de citron vert.
Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs, fouetter puis reverser le tout dans la casserole contenant le reste de lait. Faire chauffer quelques minutes sur feu doux en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Recouvrir un plat de papier film, déposer la crème dans le plat puis filmer au contact. Laisser tiédir avant de réserver au frais.
Préparer ensuite le sirop de punchage. Porter à ébullition 125 g d’eau avec les 50 g de sucre blond et le jus d’un demi citron vert. Quand le sucre a entièrement fondu, éteindre le feu et réserver.
Laver et équeuter les fraises.
Confectionner le coulis de fraises en mixant 250 g de fraises avec les 2 cuuillères à soupe de sucre et le jus de l’autre demi citron vert. Réserver au frais.
Tailler le reste des fraises en morceaux.
Sortir la crème pâtissière, donner un coupe de fouet pour lui redonner sa consistance. La mettre dans une poche à douille, sinon utiliser une cuillère pour remplir les verrines.
Monter les verrines. Imbiber les biscuits dans le sirop de pochage puis les disposer par deux dans chaque verrine, en les cassant en deux. Ajouter les fraises, puis la crème pâtissière. Recouvrir du coulis de fraises. Mettre au frais.
Rajouter quelques zestes de citron vert avant de servir.
Les filles, à table ! 
elles sont bien gourmandes ces verrines j’aime beaucoup l’association fraise citron vert
bisous ma Brigitte ❤
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Tu es comme mon mari, les fraises il ne peut revenir sans sa petite barquette ! par contre c’est toujours simplement avec du sucre qu’il les mange !! Ceci dit il n’aurait pas boudé ton petit dessert et moi non plus d’ailleurs !! Bisous brigitte
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Oh j’y plongerai bien ma cuillère, mes fraisiers ont été généreux cette année, alors il faut en profiter
Bises
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Je comprends que tu ai préparé ce dessert plusieurs fois, malheureusement à la maison elles n’ont pas le temps de finir en dessert, elles sont vite dévores. Bisous
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Ces saveurs me font de l’œil ça doit être très une régalade bisous
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de jolies verrines j’en veux bien une
très bonne soirée gros bisous
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Quelle bonne idée ces verrines de fraises, un dessert parfait pour les canicules qu’on a cet été, bisous
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coucou c’est irrésistible j’attrape ma cuillère et j’arrive, bisous
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Quelle couleur ! Les fraises, ça fait toujours envie, surtout préparées ainsi à la manière d’une charlotte. Magnifique.
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Tes verrines me plaisent beaucoup. Bonne journée
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Quel régal! Bisous
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Oh mais voilà de très belles petites verrines j’adore la fraise et le citron alors tu me donnes envie
Bonne journée
Bisous
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Un dessert gourmand présenté dans de jolies coupes
Bisous
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hummm fraise et citron vert c’est un mariage de saveurs que j’adore!!!! bisous
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ooh qu’elles sont belles tes petites verrines et elles doivent être délicieuses !! Un bon petit dessert qui fait plaisir. On adore les fraises à la maison, nous sommes partis en Dordogne, nous en avons mangé chaque jour 🙂
Bonne journée à toi Brigitte.
Gros bisous
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Quelle belle présentation pour un dessert délicieux !
Bonne journée, bises.
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Je ne dis jamais non à un petit dessert gourmand…
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Encore une belle recette qui a le mérite de nous mettre l’eau à la bouche.
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Comme ça a l’air bon !! Belle journée, bises
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Quelle chance d’avoir profité autant des fraises. Moi, cela avait bien commencé avec la cueillette à côté de chez moi même si elles étaient plus tardifs mais la pluie et le mauvais temps a vite susciter la fermeture du champs. Je croyais pouvoir y retourner mais ce n’est plus ouvert. Ce sera pour l’an prochain maintenant. Bisous Brigitte et merci pour ce partage gourmand
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