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Souris d’agneau confites au sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #79

Souris d'agneau confites au sirop d'érable

Nous sommes le premier mercredi du mois et je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » #79, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Hélène du blog “Keskonmangemaman ?” a choisi l’ingrédient “sirop d’érable” pour être la vedette de ce mois. Cela faisait quelques mois que je faisais l’impasse sur ce jeu que j’apprécie beaucoup, rien à gagner, juste s’amuser à trouver une recette avec un ingrédient donné 😋 . Et comment passer à côté de l’ingrédient choisi par notre marraine, j’ai toujours une petite bouteille de sirop d’érable qui traîne dans mes placards, j’adore ça. J’ai choisi de partir sur du salé pour changer, avis aux amateurs de sucré salé, et aux amateurs d’agneau ….

Pour 4 personnes

  • 2 ou 3 souris d’agneau (selon la taille)
  • 1 oignon
  • 8 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • 2 anis étoilé
  • 6 cl de sirop d’érable
  • 6 cl de vin blanc
  • 50 cl de fond de veau
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 160°.

Eplucher l’oignon, l’émincer. Garder les gousses d’ail en chemise.

Assaisonner les souris d’agneau de sel et poivre.

Dans une cocotte en fonte de préférence, saisir la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’oignon émincé, mélanger et laisser colorer.

Ajouter le sirop d’érable en laissant caraméliser quelques instants. Déglacer au vin blanc.

Ajouter les gousses d’ail, l’anis étoilé, le romarin et 4 brins d’estragon. Mouiller avec le fond de veau. Porter à ébullition, puis couvrir et enfourner pour 2 heures à 2 heures 30. Vérifier en cours de cuisson le niveau de liquide et au besoin ajouter un peu d’eau, en tournant les souris d’agneau.

La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement. Le fond de cuisson doit être sirupeux.

Servir avec des pâtes, ou encore de la purée ….

Souris d'agneau confites au sirop d'érable
Souris d'agneau confites au sirop d'érable
Souris d'agneau confites au sirop d'érable
Souris d'agneau confites au sirop d'érable

Liste des participant(e)s : 

  1. Marion de Marmotte cuisine tradi avec une tarte aux pommes et sirop d’érable
  2. Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo avec Cuisses de poulet aux oignons et sirop d’érable
  3. Viviane de quoi qu’on mange avec Déclinaison autour de la pomme au bon gout du sirop d’érable
  4. Jackie de La Cuisine de Jackie avec Babka aux canneberges et sirop d’érable
  5. PB de la Popote de petit Bohnium avec Donuts aux noix et sirop d’érable
  6. Catalina du Blog de Cata avec Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d’érable Good Good (low carb)
  7. Michelle de Plaisirs de la maison avec Muffins noix de pécan et sirop d’érable
  8. Soulef de Amour de Cuisine   avec Marmelade de pamplemousse au sirop d’érable
  9. Coco de Nice  de Cuisine en Folie  avec Magret de canard sauce au sirop d’érable
  10. Annyvonne des Délices de Thithoad avec Tarte aux noix et sirop d’érable
  11. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Saumon sauce à l’érable et au gingembre
  12. Martine du blog Kilomètre-0 avec Cheesecake au sirop d’érable et aux fruits secs
  13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand  avec Gâteaux moelleux au sirop d’érable et à la cannelle
  14. Amélie du blog Cuisine de famille avec Muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable
  15. Sofia du blog Plume et Prose avec pudding à l’érable et au mascarpone
  16. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec
    cookies au sirop d’érable
  17. Céline de la cuisine de Silena avec Pavé de saumon au sirop d’érable  
  18. Muriel de Petites marmites et compagnie  avec
    granola aux amandes et sirop d’érable
  19. Natalia de Sucre et épices avec Financiers aux noix et sirop d’érable 
  20. Christine de Pause Nature avec Muffins au sirop d’érable, cranberries et noix de pécan
  21.  Delphine de Oh la gourmande avec Barres de céréales au chocolat blanc, cranberries et sirop d’érable
  22. Samar de  Mes inspirations culinaires avec Potimarron au four au sirop d’érable et cassonade
  23. Régis de  The best Recipes avec Ice Flower
  24. Yolande du blog de Les petits plats de Patchouka avec Petits moelleux aux pommes, sirop d’érable et noix de pécan 
  25. Brigitte du blog Les filles à table avec  souris d’agneau confites au sirop d’érable
  26. Hélène de Keskonmangemaman avec Filet mignon sauce à l’érable
  27. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec  Filet mignon de porc à l’érable et aux pommes
  28. Fabienne du blog Famoh avec gâteau sirop d’érable et pommes
  29. Charlotte des recettes de la débrouille avec muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d’érable
  30. Guy du blog Bienvenue chez Guy avec Tarte aux poires crème pâtissière au sirop d’érable

36 commentaires sur “Souris d’agneau confites au sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #79

  1. La souris est l’un des rares morceaux de l’agneau que j’apprécie et quand j’en cuisine à l’occasioni, je le parfume au miel. Je ne manquerai pas de tester au sirop d’érable, nul doute que cela change les saveurs pour régaler différemment.
    Bon mercredi Brigitte. Bizh. Viviane

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  2. L’agneau parfumé à l’érable doit être très très agréable ! Tout comme Viviane je lui cuisine plutôt au miel mais je n’hésiterai pas à le cuisiner à l’érable la prochaine fois. Belle journée Brigitte, gros bisous

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  3. Oh j’adore et je sais combien c’est délicieux. Bravo pour cette recette. Bisous ma Brigitte. Pour ton info je suis la marraine de la prochaine édition #80

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  4. Coucou Brigitte.
    Depuis le temps que je dis que je vais cuisiner des souris d’agneau.. j’y pense mais j’oublie !! Cette lente cuisson avec le sirop d’érable doit rendre cette viande vraiment délicieuse. Merci pour ce partage, un plat que j’adorais.
    Bonne journée à toi. Gros bisous

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  5. C’est rare chez toi mais je laisse ma part aux amatrices et amateurs d’agneau qui apprécieront je n’en doute pas ton bon plat 🙂 Je vais prendre deux parts de brioche alors, enfin s’il en reste 🙂 Gros bisous Brigitte

    Aimé par 1 personne

  6. Ton plat a l’air tellement bon! je viens de réaliser que je n’ai jamais cuisiné ni goûté de souris d’agneau, c’est une pièce pas évidente à trouver ici! en tout cas un grand bravo! Belle journée bisous

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