Une petite entrée toute en finesse, j’aime bien les menus poisson le soir du 24 décembre, ils sont bien plus légers, gardant foie gras et volaille pour le 25 à midi. J’ai proposé ces verrines l’an dernier, elles nous ont beaucoup plu !! Les voici donc avec leur petite teinte d’exotisme, du lait de coco, un peu de verveine citronnelle et une belle crème d’avocat.
Pour 4 verrines
- 300 g de chair de crabe en boîte
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 30 cl de lait de coco
- 1 échalote
- 10 feuilles de verveine citronnelle
- 2 avocats
- 3 cuil. à soupe de chèvre frais
- 2 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 jus de citron
- sel, poivre
- aneth
Eplucher et ciseler l’échalote. Dans une casserole, faire réduire l’échalote avec le vin blanc. Lorsque l’ensemble est pratiquement réduit à sec, ajouter le lait de coco et les feuilles de verveine citronnelle. Laisser réduire de moitié. Ajouter alors la crème liquide et le crabe, saler et poivrer. Laisser compoter sur feu doux jusqu’à ce que le crabe ait absorbé le liquide.
Répartir la préparation dans les verrines et réserver au frais.
Eplucher les avocats, en retirer le noyau. Mettre la chair dans le bol d’un robot avec le jus de citron, le chèvre frais et les deux cuillères à soupe de crème. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Remplir une poche à douille de cette crème et en recouvrir le mélange au crabe. Réserver au minimum une heure au frais.
Décorer d’un petit brin d’aneth avant de servir.
Les filles, à table ! 
Comme tes verrines me plaisent j’aime beaucoup ces saveurs
Merci
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de superbes verrines j’adore
une bonne soirée gros bisous
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une jolie présentation
bonne soirée
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En plus d’être certainement très bonnes, tes verrines sont vraiment jolies. Bon week-end, bisous
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Elles sont super gourmandes, je mangerais bien chez toi moi. Tu prépares un plat spécial à ta fille végé? Je suis en train de chercher un petit menu sympa car au regard du contexte sanitaire, on fêtera Noël juste avec les enfants. Le 24, on a décidé de faire un bon plateau de fromage avec un chateauneuf du pape.Le 25, je ferai un petit repas végé. Si tu as une idée, je suis preneuse 😉 Bisous Brigitte, bonne nuit, repose toi bien
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Coucou Martine, rien de prévu cette année, Noël va se passer chez ma grande fille et elle a décidé de s’en occuper avec sa belle-sœur ! Pour une fois je vais me reposer 😉. En revanche, tu devrais jeter un coup d’œil au blog “la cerise sur le maillot”, elle propose des menus classiques avec à chaque fois l’alternative veggie, tu pourrais trouver des idées ! De gros bisous
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Merci Brigitte, super si tu te reposes cette année, tu l’as bien mérité 🙂 De gros bisous
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Elle sont superbes tes verrines et j’admire cette belle couleur verte de l’avocat que je n’arrive jamais à obtenir. C’est toujours plus fade chez moi. Bisous
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C’est déjà un régal pour les yeux! Bisous
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Tes verrines sont superbes et donnent envie ! Bon week-end
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Des verrines gourmandes et raffinées.
Bisous Brigitte
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Comme toi j’aime manger léger le 24. De très belles petites verrines qui font vraiment très envie
Bonne soirée
Bisous
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j’adore cette association entre le crabe et la crème d’avocat un pur régal pour les papilles
bisous ma Brigitte ❤
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Une très belle idée ! C’est très joli cette présentation.
Bonne soirée, bises.
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J’adore tes contenants! Quelle élégance!
Bisous
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Oh j’y plongerais bine ma cuillère dans ces verrines. Elles sont terriblement gourmandes. Merci ma Brigitte. Gros bisous
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J’aime cette association, le crabe va bien à l’avocat que j’apprécie tout particulièrement présenté en crème si douce au palais, d’autant que cela apporte tout de suite un air ‘so chic’ aux verrines.
Par contre j’avoue que je n’ai jamais testé le mariage du crabe avec le lait de coco, à tester !
Bon dimanche Brigitte. Bizh. Viviane
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Très appétissantes ces verrines, mais par quoi remplacer les feuilles de verveine citronnelle, j’ai juste de la citronnelle surgelée ?
merci pour votre éventuelle réponse
Bonnes fêtes a toutes
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Bonjour Béatrice, vous pouvez en effet utiliser un bâton de citronnelle et l’ajouter à l’échalote, coupé en petits morceaux, ou si c’est par exemple celle que l’on trouve chez Picard, l’équivalent d’une belle cuillère à café. De bonnes fêtes à vous !
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Magnifiques, elles font très envie ces verrines. J’aime cette belle association d’ingrédients. Merci pour le partage 😋😘
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Bonjour, par quoi est-il possible de remplacer le lait de coco, ma belle-fille ne le suppporte par et j’ai très envie d’en faire, en en adaptant une pour elle.
Merci pour votre réponse.
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Bonjour Corinne, si en effet elle n’aime pas le lait de coco, le remplacer tout simplement par de la crème fleurette et faire réduire de la même façon. Bonne journée
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