Je suis très poisson cette année encore, et je continue avec cette terrine de lotte aux crevettes absolument délicieuse. J’aime bien ces terrines, pratiques quand on est nombreux, prêtes bien souvent la veille afin qu’elles puissent développer toutes leurs saveurs, bref que du positif !! Ce n’est pas la première du blog, loin de là, je vais vous mettre une petite sélection déjà présentes en fin d’article si ça vous dit (les photos ont un peu changé depuis mes débuts 😉 ). En attendant, voici la dernière en date !
Pour 8 à 10 personnes
- 800 g de filets de lotte
- 300 g de crevettes crues (surgelées ou pas)
- 6 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 1 cuil. à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuil. à soupe de curcuma
- 10 brins de ciboulette
- sel, poivre
- beurre pour le moule
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 12 cl d’huile de colza
- 1 capsule de safran en poudre
- sel, poivre
Préchauffer le four à 150°.
Commencer la terrine la veille. Décortiquer les crevettes. Faire cuire la lotte à la vapeur pendant 8 minutes. Ajouter les crevettes et pour suivre la cuisson pendant 4 minutes.
Laisser tiédir, puis mixer la moitié des filets de lotte et la moitié des crevettes très finement. Détailler l’autre moitié en morceaux en laissant les crevettes entières si elles ne sont pas trop grosses.
Ciseler la ciboulette.
Battre les oeufs en omelette avec la crème, le curry, le curcuma et la ciboulette. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et le poisson mixés. Mélanger bien afin d’avoir un appareil bien homogène. Ajouter enfin les morceaux de lotte et les crevettes.
Verser le tout dans le moule préalablement beurré. Faire cuire au bain-marie sans couvercle pendant 1h15 à 1h30. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir et conserver au frais jusqu’au lendemain.
Préparer la mayonnaise avant de servir. Mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’huile au fur et à mesure en fouettant. Ajouter enfin le safran. Filmer au contact et placer au frais si besoin.
Servir avec un mélange de jeunes pousses par exemple, assaisonné d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc.
D’autres terrines …
Les filles, à table ! 
Ta terrine doit être délicieuse c’est bien frais, et merci pour tes autres idées
Bises
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J’aime beaucoup les terrines de poisson, c’est délicat et parfumé et comme tu le dis, elles se préparent à l’avance et permettent de profiter pleinement de la fête ! Ta sélection donne des idées, merci ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous
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Je fais à peu près un pain de poisson avec la même base suivant une recette transmise par ma grand-mère. J’avoue la préparer avec du cabillaud ou du lieu et du saumon en plus des crevettes.
Je retiens l’idée de la lotte, c’est un poisson que j’aime beaucoup et la terrine n’en sera que plus festive encore.
Bonne soirée Brigitte. Bizh. Viviane
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Excellent je m’empresse d’épingler cette publication J’aurais les autres recettes en même temps. Bisous
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Régal absolu !!! Et dire que je ne fais jamais de terrines de poissons. Une résolution pour 2022 ??? Belle soirée 🤗
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Rhooooo la merveille, je garde sous le coude, bisous
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C’est un délice ! Dans les années 80, c’était ultra tendance, une grande découverte ces terrines fraîches particulièrement festives. Alors je craque évidemment !
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J’adore, merci pour toutes belles recettes Brigitte, comme toi, j’aime bien les terrines, c’est bon, beau et facile. Gros gros bisous Brigitte
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Miam miam comme elle doit être bonne cette terrines
Bonne journée
Bisous
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Qu’elle doit être délicieuse ! J’adore les terrines de poisson.
Bisous Brigitte
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j’adooore ce genre de terrine.. je me note illico presto ta recette…
bizzzoooo
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Coucou Brigitte.
J’aime beaucoup les terrines et surtout aux poissons. Je n’en ai jamais fait mais quand ma maman nous reçoit elle en fait et j’adore ça. Je note tes bonnes idées pour essayer à mon tour. Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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une jolie terrine festive
bonne journée
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Une délicieuse terrine parfaite pour les fêtes de fin d’année ! Bonne soirée, bisous
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Tout comme toi on est beaucoup poisson cette année, par contre je n’ai jamais fais de terrine de poisson et elle est bien jolie la tienne et m’a l’air bien délicieuse
Elle s’apprête parfaitement pour ces fêtes de fin d’année
Bonne soirée bises
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comme elle a l’air savoureuse cette terrine et toutes les autres que tu nous proposes ça nous met l’eau a la bouche
bisous ma Brigitte ❤
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C’est une très belle entrée festive, je vais aller voir tes autres recettes qui me plaisent aussi beaucoup. Bonne journée, bisous
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Magnifique réalisation ! Ça donne bien envie…
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J’adore ces terrines et ta mayonnaise safranée associée ça doit être un délice. Gros nisous Brigitte
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coucou elle est magnifique cette terrine, ça donne envie de se lancer, bravo, bisous
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