Glace à la rhubarbe et crumble – Défi Foodista Challenge #99

Et oui, l’été est bien là, avec sa cohorte de glaces, et rien ne pourrait me faire plus plaisir. J’aime tellement les glaces maison que j’ai investi dans une belle turbine à glace qui trône en bonne place dans ma cuisine 😛 ! Et je peux vous assurer qu’elle ne chôme pas en ce moment. J’avais congelé il y a quelque temps quelques tiges de rhubarbe, histoire d’en avoir sous la main en dehors de la saison, on en trouve également chez Picard si l’envie vous prenait de réaliser cette glace vraiment délicieuse, au bon goût de rhubarbe. Je pense que beaucoup d’entre vous ont déjà été tentés par un bon crumble de rhubarbe, et bien le voilà transformé en glace !!

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge, défi culinaire mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, et dont la marraine ce mois-ci est Viviane du blog on ne peut plus gourmand Quoi qu’on mange. Elle a choisi comme thème le crumble, star de l’été.

Pour 600 ml de glace

Pour le crumble

• 40 g de farine T55
• 2 cuil. à soupe de cassonade
• 25 g de beurre doux

Pour la glace

• 200 g de rhubarbe
• 25 g de beurre doux
• 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
• 45 g de sucre vergeoise blond
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème liquide entière
• 150 ml de lait entier

Préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les doigts. Disposer la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque et enfourner pour environ 8 minutes. Laisser refroidir et conserver ensuite au réfrigérateur.

Laver la rhubarbe puis la couper en tronçons de 1,5 cm. La mettre dans une casserole avec le beurre, la vanille, les sucres et le sel. Porter à ébullition et laisser frémir sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir puis réduire en purée à l’aide d’un mixeur.

Dans un bol, mélanger la crème et le lait. Réserver 3 cuillères à soupe de purée de rhubarbe, incorporer le reste au mélange lait/crème en fouettant afin d’obtenir un ensemble homogène. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

Verser la préparation dans la turbine à glace, et faire tourner le programme. Lorsque la glace est prête, la transférer dans un bac en incorporant la moitié du crumble et les 3 cuillerées à soupe de purée de rhubarbe réservées. Entreposer au congélateur.

Sortir la glace une dizaine de minutes avant de la servir, avec le reste de crumble.

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge :

• Alicia du blog Bal des Saveurs
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
• Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Delphine du blog Oh la Gourmande !
• Jackie du blog La cuisine de Jackie
• Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Christine du blog Pause Nature
• Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
• Brigitte du blog Les filles à table
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

La liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,  Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly  : L’automne,  Chantal du blog Un grain de sable ou de sel  : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!