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Fondant au yaourt grec, figues et pistaches

les filles à table
Fondant au yaourt grec, figues et pistaches

Lorsque mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) a publié il y a quelques jours un fondant au yaourt grec et mirabelles qu’elle avait elle-même vu chez Béa (Les petits plats de Béa), et que j’avais raté au mois d’août pour cause d’absence, j’ai été ravie qu’elle le fasse car il me semblait délicieux. Ne trouvant plus hélas de mirabelles, je me suis dit que ce pourrait aussi être bon avec d’autres prunes ou encore des figues, surtout qu’il me fallait utiliser les dernières du jardin, et que je n’avais pas envie de les congeler. Comme j’en avais un peu trop pour toutes les mettre dans le gâteau, j’ai choisi de faire avec celles qui restaient une petite compotée aux épices pour l’accompagner. Je n’ai pas regretté, nous nous sommes régalés, et ce fondant est délicieusement …. fondant, léger et bien fruité !

Pour 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 100 g de cassonade
  • 140 g de yaourt grec
  • 45 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
  • 140 g de farine T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 petites figues
  • 1 poignée de pistaches

Pour la compotée

  • 6 figues
  • 2 cuil. à soupe de miel de thym
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 180°c.

Laver les figues, les sécher puis les couper en morceaux. Concasser grossièrement les pistaches au couteau.

Dans le bol du robot, ou dans cul de poule, fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter alors le yaourt grec, l’huile puis la farine mélangée à la levure.

Ajouter les figues et les pistaches à l’appareil, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser dans le moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Pendant la cuisson du fondant, couper les figues restantes en quartiers. Les déposer dans une poêle avec le miel et les épices. Ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau (un petit fond) et faire chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes, les figues doivent être légèrement confites, et le liquide sirupeux. Réserver.

Laisser tiédir le fondant avant de le démouler, le servir avec la compotée.

Fondant au yaourt grec, figues et pistaches
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Publié par les filles à table

21 commentaires sur “Fondant au yaourt grec, figues et pistaches”

  2. Tout comme Jackie, il est très joli ton fondant ! J’ai une préférence pour les mirabelles mais la saison est tellement courte qu’il est difficile de réaliser tous les desserts qui nous tenteraient. Tu as bien fait de le faire avec des figues. Et cette petite compotée devait être super pour l’accompagner ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous

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  10. Bonjour, je n’ai pas réussi à mettre mon commentaire sur cette recette 🤔 Tu notes deux fois la quantité de cassonade (100 et 140 grammes) Quelle est la bonne quantité ? Merci, Cordialement

    Aimé par 1 personne

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