Nous sommes finalement en automne, les soirées sont plus fraîches, les journées encore bien douces, comme c’est souvent le cas dans le sud-ouest, les vacances de la Toussaint étant en général très clémentes. J’en profite enfin pour ressortir mes cocottes et nous concocter des bons petits plats, comme celui-ci qui nous a régalé, de la douceur avec un bon cidre mais une petite pointe de moutarde qui va relever légèrement la sauce. On pourra ajouter au dernier moment quelques pommes coupées en quartiers et revenues une dizaine de minutes dans une poêle où l’on aura au préalable fait fondre une beau morceau de beurre.
Pour 4 personnes
- 1 lapin fermier
- 1 bouteille de cidre brut
- 800 g de carottes
- 8 petites échalotes
- 100 g de crème épaisse
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 1 cuil. à café de moutarde au miel
- huile de tournesol
- sel, poivre
Découper le lapin. Eplucher les échalotes, les laisser entières. Eplucher les carottes. Les tailler en biseau ou en bâtonnets.
Faire chauffer un beau filet d’huile dans une cocotte en fonte de préférence (du moins je préfère …). Y faire revenir les morceaux de lapin.
Lorsquu’ils sont légèrement dorés, ajouter les échalotes et les carottes, bien mélanger, puis verser le cidre. Laisser cuire cuire une trentaine de minutes à feu doux et à couvert.
En fin de cuisson, ajouter les deux moutardes, mélanger puis lier la sauce avec la crème.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Cuisiner ainsi ton lapin doit être divin. J’aime beaucoup le lapin mais le cuisine jamais car mon mari n’aime pas ça
Bonne journée
Bisous
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Une belle assiette qui plaît beaucoup, bisous
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Ce lapin doit être délicieux, j’aime beaucoup le sauces à base de cidre
Bises
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Coucou Brigitte.
Quel régal ta recette, c’est tout à fait ce que j’aime cuisiner. C’est un bon petit plat bien réconfortant.
Je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous
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Je ne mange pas de lapin, mais ma mère se régalerai sans aucun doute.
Bonne soirée, bisous
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Une vraie recette de saison, ça a l’air délicieux.
Bizzz.
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j’adore ta recette ! et j’adore le lapin !!!
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Il y a pas mal de temps que je n’ai servi du lapin à la maison, et j’y pense à chaque fois que je vois passer une recette et puis… comme souvent je passe à autre chose, ta recette est excellente assurément le cidre doit bien se marier à la saveur du lapin. belle journée à toi temps pourri ici et j’ai prévu une journée fille restau shopping …. avec Zoé les parapluies seront de sortie malheureusement. Bisous
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Très bonne journée fille 😊
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Tout à fait le genre de recette que j’aime préparer en cette saison ! Je cuisine le lapin depuis peu alors je suis preneuse de ta recette. En plus mon mari adore les pommes.
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Un vrai régal!! Bisous
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Bizarrement je cuisine rarement le lapin. Cependant cette recette doit être délicieuse. Bisous ma Brigitte et belle journe
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un excellent plat j’adore le lapin que se soit aux pruneaux tomates ou le tien ça doit être délicieux
bonne fin de journée bisous
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Je ne suis pas très fan de lapin mais ta recette donne envie ! Belle soirée, bisous
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Chez nous le lapin quand on le cuisine c’est au cidre et à la crème 😉 origines normandes obligent… et ma grand-mère cuisinait le lapin de son clapier comme ça alors maman a suivi et moi aussi !!!
Je n’ai donc aucun doute du régal réservé par ton p’tit plat, c’est une bonne idée toutes ces carottes cela remplace idéalement les champignons de Paris et j’aime bien !!!
Bonne soirée Brigitte. Bizh. Viviane
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Miammm!!!!
J’adore, je suis une fan du lapin et ta préparation est très gourmande…
Merci pour ce partage
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Un bon plat d’hiver comme on les aime 😋🤗😘
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