fruits·gâteaux

Clafoutis pommes poires, caramel au cidre

les filles à table
Clafoutis aux pommes au caramel de cidre

Cette semaine sera consacrée au cidre 😉. Après mon lapin au cidre donc, on continue avec un bon dessert de saison, des pommes, des poires, en clafoutis, accompagné d’un joli caramel au cidre, caramel repris d’une recette précédente, un bon petit dessert qui remonte déjà à quelques années lorsque j’avais eu la chance de recevoir des bouteilles d’un cidre breton absolument délicieux, le cidre Kermé. J’avais alors proposé entre autres une panna cotta aux pommes et caramel de cidre. Cette fois-ci je me suis contentée d’un cidre trouvé en grande surface, à choisir plutôt doux. Le résultat est plutôt pas mal !!

Pour 6 personnes

  • 3 pommes
  • 1 poire
  • 4 oeufs
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de farine (T65)
  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de calvados

Pour le caramel

  • 20 cl de cidre artisanal
  • 100 g de sucre blond
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 4 cuil. à soupe de crème fleurette

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le clafoutis. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter ensuite la farine, bien mélanger, puis verser le lait petit à petit en continuant à mélanger. Ajouter la pincée de sel et le calvados.

Eplucher les pommes et la poire, les couper en quartiers puis en tranches pas trop fines.

Beurrer et fariner le plat avant d’y déposer les fruits. Recouvrir de l’appareil. Enfourner pour 40 minutes, en surveillant la cuisson.

Préparer le caramel au cidre.

Mettre le sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Dès que le sucre prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu. Ajouter le cidre, remuer, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Remettre alors la casserole sur le feu, ajouter la crème et laisser réduire en remuant jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Réserver.

Servir le clafoutis tiède ou froid avec le caramel.

Clafoutis aux pommes au caramel de cidre
Clafoutis aux pommes au caramel de cidre
Clafoutis aux pommes au caramel de cidre
Clafoutis aux pommes au caramel de cidre

Publié par les filles à table

20 commentaires sur “Clafoutis pommes poires, caramel au cidre”

  4. Mmm il est bien tentant ce clafoutis de saison, j’aime quand le dessert est généreusement fruité et j’aurais volontiers arrosé ma part avec ce caramel.
    Je connais ce cidre, la cidrerie Kerné n’est pas loin de notre point de chute quand nous allons en Bretagne 😉 Mes enfants adorent leur jus de pommes !
    Belle journée Brigitte. Bizh. Viviaen

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  10. J’aime bcp les clafoutis. Le petit ajout du caramel est bien gourmand, au cidre c’est original. C’est vrai qu’il est bon le cidre Kerné, je l’ai découvert comme toi quand Pierre nous l’a envoyé pour qu’on fasse des recettes. Remarque, il y a des marques qu’on a adoptées. Je ne consomme plus que des sardines Mouettes d’Arvor par exemple. Je les commande en très grosses quantités 🙂 Gros bisous Brigitte, passe un bon we

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  12. Un caramel au cidre une ingénieuse découverte. J’adore et ce cidre Kerné j’Ai eu l’occasion d’en recevoir en partenariat avec Pierre et vraiment le meilleur que j’ai jamais bu. J’ai la chance d’avoir un magasin près de la maision qui en distribue. Des bises ma Brigitte et très belle fin de semaine en famille

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