Tajine de lapin aux oignons et à la cannelle

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Voilà un petit moment que je n’avais pas fait de tajine, et c’est bien dommage, c’est tellement bon !! Et celui-là plus particulièrement, avec son bon goût de cannelle et sa belle sauce onctueuse aux oignons … Et pour ceux qui n’apprécient pas particulièrement le lapin, on peut y mettre du poulet, ou bien même de l’agneau (l’accord agneau/cannelle est un délice !!). Accompagné de couscous, et arrosé d’un bon petit vin gris marocain (à boire avec modération bien sûr …), le bonheur !!

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Bouillabaisse de lapin

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Quand les beaux jours reviennent, mes recettes des beaux jours font également leur retour. Et celle-ci plus particulièrement car elle me rappelle mes années passées dans la chaleur du midi de la France. Je la refais avec toujours autant de plaisir !! Quand on y a goûté, elle a forcément un petit air de revenez-y avec son mélange de safran, de fenouil, d’anis sans oublier sa petite mayonnaise à l’ail … Et pour celles et ceux qui n’apprécient pas le lapin, on peut toujours le remplacer par du poulet, c’est tout aussi bon !!

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Lapin au gorgonzola

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Quand j’ai fait cette recette la première fois, j’ai eu peur que la sauce au gorgonzola ne l’emporte sur le goût du lapin. Et bien non, le gorgonzola est bien plus doux que notre roquefort national !! Et c’est au contraire une sauce tout en onctuosité et en légèreté qui se marie à merveille avec le lapin et le goût assez puissant de la sauge. Des fettuccini fraîches pour accompagner le tout, et à table !!

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Lapin et sa compotée de tomates poivrons

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Cette recette embaume le sud !! Un lapin revenu avec une tête d’ail, tout doucement, dans sa cocotte, de beaux légumes d’été qui mijotent, mijotent … A vous mettre tous les sens en éveil. C’est beau, c’est bon, c’est coloré !!!

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