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Taboulé de fèves et halloumi grillé

les filles à table
Taboulé de fèves et halloumi grillé

Dès que les fèves commencent à apparaitre sur les étals, je ne peux pas résister, j’en achète toujours environ 1 petit kilo, histoire de se faire plaisir, nous ne sommes plus que deux, c’est suffisant si on les sert en entrée, comme pour ma salade au cumin et à la coriandre qui reste de loin ma préférée et que je ne peux m’empêcher de refaire chaque année, surtout lorsque les fèves sont encore toutes jeunes et tendres, régal assuré ! Mais il faut bien changer, histoire de découvrir de nouvelles saveurs (et accessoirement alimenter le blog si la recette en vaut la peine 😉). En l’occurence, ce petit taboulé nous a régalé, on y retrouve la coriandre, une herbe très appréciée chez moi, j’en mets un peu partout, mais également de la menthe et quelques tranches de halloumi grillé au dernier moment (autrement il a tendance à devenir trop caoutchouteux), et bien sûr nos petits fèves printanières !

Pour 2 personnes

  • 200 g de fèves écossées (800 g environ)
  • 120 g de boulgour
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 cuil. à café bombée de 4 épices
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 6 tranches de halloumi (200 g)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Ecosser les fèves. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole et y plonger les fèves pendant 2 minutes. Les égoutter, laisser légèrement tiédir avant d’enlever la peau blanche.

Mettre le boulgour dans un saladier, saler. Ajouter 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, mélanger puis recouvrir d’eau à niveau. Laisser reposer 15 minutes, puis placer dans le micro-ondes (au maximum – 900 watts) pendant 10 minutes en couvrant le plat. Laisser tiédir.

Laver les herbes puis les ciseler.

Les ajouter au boulgour avec le 4 épices, le jus de citron, le poivre (rectifier en sel si besoin) et les fèves.

Conserver au frais jusqu’au service.

Faire griller le halloumi dans une poêle à sec avant de servir.

Taboulé de fèves et halloumi grillé
Taboulé de fèves et halloumi grillé
Taboulé de fèves et halloumi grillé
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Publié par les filles à table

17 commentaires sur “Taboulé de fèves et halloumi grillé”

  5. Tu es courageuse d’en acheter des fraiches !! c’est très long et fastidieux de leur retirer la peau. Du coup je les achète chez PICARD, elle sont sans peau et en plus ça me permet d’en faire même lorsqu’elles ne sont pas de saison !! Tu as réalisé là un super petit plat bien gourmand ! Avec toutes ces herbes ton taboulé est super original et gourmand. J’ai voulu essayer l’halloumi en en trouvant chez GF mais si j’ai aimé mon mari pas trop.. dommage. La pluie a fait son apparition j’espère que cela ne va pas durer comme parfois des jours et des jours…. Gros bisous Brigitte

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  14. Pas encore de fèves par chez moi mais quel plaisir de les retrouver tous les ans ! J’aime beaucoup ta recette, c’est tout à fait le genre de salade que j’adore servir quand les températures remontent (on va attendre encore un peu, hihi !).

    Bonne journée, bises.

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  16. Humm cela doit être un pur délice si on remplace la coriandre par du persil. Ah il y a encore plus de perte que dans les petits pois car j’en récupère 400 g pour un kilo. Quand on a un peu de courage, cela vaut le coup car c’est tellement bon ces petits légumes de printemps, j’adore les fèves et avec l’halloumi, je la sens très très bien ta recette Brigitte; merci et gros bisous

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