Salade de fèves au cumin et coriandre

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C’est une salade qui me suis depuis de nombreuses années et qui n’est toujours pas sur le blog !! Pour Pâques, j’ai fait un repas entièrement marocain pour faire plaisir à toute la petite famille, je n’allais pas passer à côté de ma jolie salade, qui régale entre autre ma grande fille … Dès que les fèves pointent le bout de leur nez, hop, sur ma table !! Là en l’occurrence, c’était encore un peu tôt, j’ai donc utilisé des fèves surgelées, mais c’est bien meilleur avec de belles fèves fraîches, bien que plus long à préparer …. Mais quand c’est bon, on ne compte pas son temps !!

Pour 6 personnes

– 1,5 kg de fèves en cosse (ou 5 à 600 gr de fèves surgelées)
– 2 pincées de paprika
– 1 cuil. à café de sel
– 1 cuil. à café de cumin en poudre
– 2 gousses d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 bouquet de coriandre

Ecosser les fèves. Porter une casserole d’eau à ébullition puis y plonger les fèves pendant 2 minutes. Les égoutter puis retirer la peau. Les mettre dans un saladier.

Préparer la sauce. Ecraser l’ail, mélanger avec le paprika, le cumin et le sel. Emulsionner avec l’huile d’olive.

Arroser les fèves encore tièdes de cette huile bien parfumée, rajouter les feuilles de coriandre.

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42 réflexions au sujet de « Salade de fèves au cumin et coriandre »

  1. De suite je te pose la question : tu as épluché 600 gr de fèves ? car moi c’est mon soucis. les éplucher ! j’adore ça pourtant ! avant je trouvais une marque de surgelé où elles étaient toutes épluchées mais bien sûr c’était trop bien et ils les ont arrêtées. Alors vu que tu n’habites pas loin de chez moi si tu as une adresse de fèves épluchées, j’adopte !
    Je salive devant ta petite salade qui ressemble un peu à celle que je fais ! mais avec des herbes différentes. il faudra que je teste la tienne !! Voici la mienne :
    https://cuisinedegout.wordpress.com/2014/05/22/salade-de-feves-et-crevettes-aux-oignons-et-herbes/
    Mais je suis d’accord avec toi : c’est un régal ! gros bisous brigitte

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    • Non, elles étaient surgelées cette fois-ci mais cela m’arrive ma Claudine d’en éplucher des quantités, je crois que c’est une des rares fois où j’ai de la patience, surtout que c’est double épluchage !! Les surgelées, je les trouve chez Picard à Capbreton à côté du Leclerc, mais c’est quand même moins bon .. Je vais voir ta recette !! Gros bisous

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  2. J’ai découvert les fèves sur le tard, ma mère n’en faisait jamais (certainement trop long à éplucher !! 😉 ) mais j’adore ça !! Je n’ai jamais essayé de faire une salade uniquement de fèves, mais je note l’idée 🙂 Bises Brigitte

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    • Les fèves en salade sont délicieuses !! Je les ai découvertes lorsque j’habitais sur la côte d’azur, il y avait un petit pépé à côté de chez moi qui en cultivait et il me donnait les févettes comme il disait, toutes fraiches, un vrai plaisir !! Il y a l’inconvénient de l’épluchage, mais là ça ne me dérange pas …. Bisous Corinne

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  3. Oh encore une petite recette qui nous rappelle notre Maroc je suis fan des fèves au coin et figures toi que mon franc comtois de mari en raffole ! Vivre avec une juive sepharade ça l’a un peu éloigné de la cuisine de sa mère et il en est très heureux😊Bisous ma belle.

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  4. coucou Brigitte!
    pareil que toi j’adore les feves et j’utilise malheureusement des fèves surgelés et j’en ai acheté un paquet aujourd’hui haha car j’adore le couscous aux feves et huile d’olive une tuerie 🙂 moi aussi je raffole de feves au cumin et j’etais certaine que c’etait une de tes recettes marocaine en lisant le titre 🙂
    grosse bise

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  5. Je n’ai pas pour habitude de manger des fèves. Il me semble même n’en avoir dégusté que très rarement! La façon dont tu les accommodes me plait énormément avec les épices et surtout la coriandre fraîche; Cela doit être un régal! Bises et bonne fin de journée!

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  6. bien chez moi elle va faire des ravage cette salade de fève !!!! je ne montre pas ça à monsieur maintenant car il va me sommer de la faire ceci dit moi j’ai trop froid en ce moment pour les salades, je dois être du Sud dans les tripes car je ne supporte plus le froid, c’est trop long je déprime !! puis j’ai été longtemps absente de la blogo 😦 la semaine de 16 avril j’ai fait mes dernier préparatifs, le 16 je suis enfin passé à la mairie lol ! et ensuite contre coup du stress accumulés : fatigue, reprise du boulot et un beau-frère très malade et hospitalisé le 2éme week end après mon mariage bref je reprends seulement maintenant du poil de la bête et envie aussi de me balader sur la blogo histoire de m’inspirer des copines 🙂
    des bisous
    laurence

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    • Le mariage s’est bien passé, c’est super !! Désolé pour ton beau-frère, j’espère que ça va mieux !! Et prends ton temps, il faut revenir avec l’envie, j’ai moi-même eu 2 / 3 mois très difficiles en fin d’année en perdant ma petite maman, j’ai mis tout ça de côté le temps de reprendre goût à tout, ce n’est pas toujours facile … Alors j’attends avec impatience tes nouvelles recettes !! Gros bisous Laurence

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