Voilà bien longtemps que je n’avais pas partagé un bon tajine. Celui-ci est réalisé avec des cailles et de belles épices chaudes, cannelle et gingembre, pour un léger sucré salé amené par les raisins secs. J’ai choisi des raisins secs moelleux, pas besoin ainsi de les faire tremper, mais si vous n’avez que des petits raisins de corinthe, il suffira de les mettre dans un bol d’eau tiède pendant la cuisson du tajine afin de leur redonner un peu de moelleux. Ensuite, comme tous les tajines, ça cuit tout seul, et le résultat final est absolument délicieux. A servir avec un peu de semoule ( le grain moyen a ma préférence ) pour en faire un plat complet. Ce tajine peut très bien avoir sa place sur une table de fête pour changer des plats traditionnels !
Pour 4 personnes
- 4 cailles
- 2 oignons doux
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- huile d’olive
- huile d’argan (facultatif)
- sel, poivre
Peler les oignons et les gousses d’ail. Emincer l’oignon, écraser l’ail (à l’aide d’un presse eil).
Dans une cocotte (en fonte de préférence) faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y mettre les cailles à dorer dès que l’huile est chaude.
Lorsqu’elles sont dorées, ajouter les oignons, l’ail et toutes les épices. Mouiller d’un petit verre d’eau, bien mélanger puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, en retournant les cailles à mi-cuisson.
Ajouter ensuite les raisins et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Arroser d’un filet d’huile d’argan en fin de cuisson (celle-ci étant assez onéreuse, c’est facultatif 😊).
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Excellent ce tajine c’est original avec des cailles
Bravo
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un excellent plat ce sera mon diner dimanche il me reste des cailles au congélateur mais à la cocotte sans les épices et me femme nature deux casseroles à part
une bonne soirée gros bisous
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Coucou Brigitte. Cette recette de tajine est bien appétissante avec toutes ces bonnes saveurs.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Les cailles c’est comme le poulet ce n’est pas mon truc mais par contre les saveurs que tu as mises là j’adore +++ ! Vous avez du vous régaler car c’est un beau plat. Grosbisous Brigitte, bonne soirée
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Recette délicieuse et simple,
les recettes de tagines traditionnelles en terre cuite étaient cuits au braséro ou il mijotait quelques heures, la cuisine à l’étouffée garde toutes les saveurs et nutriments des aliments, le tagine se mange de préférence avec du pain au lieu de couvert c’est plus gouteux
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Quel régal ces petites cailles bien dodues j’aime beaucoup enfin j’aimais les mijoter avec notre beau chasselas de notre beau Quercy quand j’avais des invités et surtout en cette saison
Mais j’aime beaucoup ta version servie dans des tajines individuels la classe !
Merci pour cette belle idée je la note on ne sait jamais.
Douce et belle soirée.
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un plat plein de saveurs ! bises
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Oh quelle belle recette gourmande Brigitte, elle fait bien envie 🙂 Gros bisous
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Les douces saveurs !
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Oh voilà un beau tajine qui fais bien envie
Bonne journée
Bisous
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Je ne cuisine que très rarement les cailles, mais ta version bien mijotée est particulièrement tentante. Bisous
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C’est clair que je me serais régalée. J’ai fait récemment un tajine de jarret de veau aux épices et aux poires. Ton idée de petites cailles me séduit. J’essaiera. Bisous ma Brigitte
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Oh j’adore les cailles et je ne les ai pas encore cuisinées en tajine, c’est une très bonne idée ! Ta recette et tes photos donnent envie ! Très bon week-end Brigitte, gros bisous
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J’aurai voulu y goûter, malheureusement chez nous pas d’amateur pour les « petits oiseaux ». Bonne soirée et gros bisous.
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Rohhhhh! mais qu’elles sont appétissantes ces cailles cuisinées en tajine ! Une recette à tester sans hésitation. Bises
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C’est vrai que cette recette fait très festive mais je ne sais pas si les cailles ont encore beaucoup les faveurs des consommateurs. On n’en voit quasiment plus.
Ton plat à tajine est superbe.
Bonne journée, bises.
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J’aime les cailles l’homme moins c’est pas un rongeur d’os mais j’en cuisine quand même de temps en temps et ton tajine est tout à fait à mon goût. Bisous Brigitte
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ohlalala, je salive rien qu’à regarder tes photos, j’adore les tajines!!!! bisous
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Ca me parait génial, j’essaye dimanche et aprés si ça me plait, je le refairais avec des pigeons. je vous tiens au courant.
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C’est très bon, à voir avec des pigeons !!
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