Voilà un mélange que j’apprécie toujours en entrée, c’est frais, c’est léger, surtout lors de repas de fêtes qui en général ne sont pas vraiment légers !! Je vous ai déjà proposé un petit tartare dans ce style il y a deux ans avec crabe et Saint-Jacques (recette ici), ou encore des verrines de crabe à la crème d’avocat (ici), et enfin des verrines d’avocat aux écrevisses (ici). Quand je vous dis que j’aime ça 😊. Pour en revenir à la recette de cette année, rien de bien compliqué, ce qui est appréciable lorsque l’on doit préparer tout un repas, mais beaucoup de saveurs. J’ai acheté du homard déjà cuit et congelé chez Picard, quant au reste, ce n’est que de la découpe. Et au final, c’est joli et bon !
Pour 4 verrines
- 2 petits homards cuits et congelés
- 1 mangue
- 2 avocats
- 1 citron vert bio
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 4 brins de coriandre
- 1 petite poignée de roquette
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
La veille, mettre les homards à décongeler au réfrigérateur.
Le jour même, peler la mangue et les avocats. Prélever le zeste du citron vert, presser le jus. Ciseler la coriandre (réserver quelques feuilles pour la présentation). Laver la roquette.
Préparer une vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron, la coriandre, le sucre, sel et poivre.
Découper la mangue et les avocats en dés. Les mettre dans un saladier avec la vinaigrette, mélanger.
Décortiquer les homards, couper la chair en morceaux.
Répartir le mélange mangue/avocats dans chaque verrine, ajouter le homard puis quelques feuilles de roquette et les feuilles de coriandre réservées.
Servir bien frais.
Les filles, à table ! 
Des verrines très festives qui me donnent très envie
J’aime l’accord de ces saveurs
Merci
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Voilà de belles verrines
Bonne soirée
Bisous
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La mangue va bien aux fruits de mer, je réalise des verrines mangue/crevettes c’est très bon aussi mais beaucoup moins élaborée que cette association que tu proposes, moins raffinée aussi. Cette verrine elle est parfaite pour réunir plaisir et gourmandise.
Je te souhaite une agréable soirée Brigitte. Bizhou !!
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Une superbe verrine festive, j’adore les couleurs et saveurs, magnifique ! Belle soirée, bisous
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Quel magnifique tableau. Je n’ai jamais proposé le homard en verrine, c’est une excellente idée pour en faire profiter tout le monde à un prix raisonnable. Merci Brigitte, gros bisous
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Waouh! c’est la classe!
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tout à fait à mon goût et pour cause demain je propose des verrines apéritives similaires avec de l’écrevisse. Bisous
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Il n’y a pas à dire à part ton amour pour la volaille, on a un peu les même goûts. J’adore moi aussi ce genre d’association. C’est frais, c’est gourmand c’est beau et en plus ça se prépare vite ! que du bonheur ce genre de petit plat festif. Et puis si on est très nombreux, on peut ne prévoir que de petites mises en bouche ça revient moins onéreux car le homard, c’est comme les saint jacques les prix sont exorbitants maintenant. Bravo Brigitte et merci. gros bisous
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les ingrédients de tes verrines sont très bien choisis pour une belle harmonie de go^y.
Bonne journée, bisous
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Quel délice ! Savoureux, simple et coloré, que demander de plus !
Bonne soirée, bises.
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Des verrines très raffinées et festives. Mangue et fruits de mer l’accord parfait pour les papilles. Ces verrines ont une place de choix sur la table de fête. Bises ma Brigitte et belle jourmnée
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Les saveurs de ces verrines sont raffinées, fraîches et tellement délicates ! Je n’ai jamais pensé à préparer le homard en petites portions, c’est parfait pour profiter de son délicieux goût sans se ruiner. Bonne soirée Brigitte, gros bisous
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Belles verrines.
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C’est une très bonne idée pour un apéritif dînatoire ! Ça doit frais et très léger ! J’adore !
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