Et si on amenait un peu d’exotisme à table avec cette pastilla au confit de canard ! Un mélange de sud-ouest et de Maroc, des épices, quelques abricots et raisins secs et au final un sucré salé qui en comblera plus d’un. Je l’ai proposée l’an dernier à Noël, j’ai toujours aimé la pastilla, au poulet, au pigeon, c’est un plat convivial que j’aime mettre sur ma table lors de réunions familiales, elle me ramène à de très bons souvenirs de jeunesse … Je n’en avait encore jamais fait au canard, je dois dire que c’est bien bon 😋. Et rien ne vous empêche de réaliser cette pastilla en dehors des fêtes !
Pour 6 personnes
- 2 grosses cuisses de canard avec leur graisse
- 8 feuilles de brick
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 abricots secs
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’amandes décortiquées et grillées
- 1 cuil. à soupe de sucre glace (plus un peu pour la finition)
- 1 cuil. à soupe de quatre-épices
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 40 g de beurre
- sel, poivre
Eplucher les oignons, les émincer. Couper les abricots en petits dés. Mettre les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
Hacher les amandes au couteau. Ciseler la coriandre et ses tiges.
Déposer les cuisses de canard dans une sauteuse, mettre a chauffer à feu doux pour faire fondre la graisse. Les retirer du feu en conservant le gras. Les désosser, retirer la peau et les émietter.
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons avec un peu de graisse de canard pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la viande, les abricots, les raisins égouttés, les amandes, le sucre glace, la coriandre et les épices. Saler et poivrer et faire revenir le tout quelques minutes en mélangeant.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre. En badigeonner les feuilles de brick en les disposant dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de 4 feuilles en rosace de façon à ce qu’elles dépassent du moule, puis une cinquième au centre. Déposer ensuite la garniture sur ce fond, tasser et rabattre le bord des feuilles par-dessus. Recouvrir enfin des dernières feuilles, toujours badigeonnées de beurre, en les rentrant bien à l’intérieur du moule.
Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
La démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
Les filles, à table ! 
Ah ! la voilà cette belle pastilla ! Effectivement ça m’a l’air d’être un régal ! je vais la conserver ta petite recette car si une année je suis vraiment en panne d’inspiration je pense qu’elle serait fort appréciée par mes enfants et tant pis si moi, je n’en mange que peu. De toute fçaon en général ces jours là je n’ai pas faim. A force de goûter à tout ce que je fais.. je n’ai qu’un petit appétit. Bravo et merci Brigitte. Gros bisous
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Hum quelle bonne idée de nous proposer cette belle pastilla et avec du canard confit que j’adore . Avec les abricots , les amandes, les raisins. Quel régal a n’en pas douter
Bises .
Belle après-midi
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Superbe pastilla elle est festive avec le canard et avec ces saveurs cela doit être un vrai bonheur pour les papilles
Bravo
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Cette pastilla est bien gourmande, cette recette me plait beaucoup. Avec toutes ces saveurs, elle devait être délicieuse. Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Elle me semble bien délicieuse d’autant plus que les ingrédients me plaisent.
Merci.
Belle soirée et bonnes fêtes
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Quelle jolie version de pastilla. J’adore ça aussi. J’en ai déjà fait plusieurs fois au poulet. IL faut que j’essaie ta version à l’occasion.
Bonne fin de semaine Brigitte, bisous
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C’est une excellente idée ! J’adore ton idée sucrée-salée et dépaysante.
Bon week-end, bises.
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Voilà un plat qui doit combler bien des gourmands. Merci pour ce joli partage. Bisous
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Superbe pastilla, au confit de canard ce doit être excellent.
Bisous.
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Je dois dire que je ne me suis encore pas lancée dans ce genre de plat et pourtant il y a un moment que je veux faire une pastilla…. Une version divinement gourmande. Bisous ma Brigitte et Joyeuses Fêtes en famille
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Une recette bien gourmande qui a dû vous régaler ! Entre le jeu de texture et la gourmandise du confit de canard, quel régal ! Bisous
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