Une dernière petite recette avant de mettre le blog en pause et de se retrouver dans quelques jours, et bien évidemment une douceur ☺️. Encore une fois, pas de bûches à vous partager mais une pavlova légère et très rafraichissante, des fruits frais, une chantilly que l’on relèvera d’un zeste de clémentine, et une meringue craquante sur l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, bref un petit régal ! On prépare la meringue la veille, il n’y a plus qu’à assembler avant de servir. J’ai également monté la chantilly au mascarpone la veille, elle s’est très bien tenue.
Pour 6 personnes
Pour la meringue
- 3 blancs d’oeufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de sucre glace
- 1 cuil. à café de jus de citron
Pour la garniture
- 1 brique de crème au mascarpone (ou 25 cl de crème fleurette et 50 g de mascarpone)
- 3 cuil. à soupe de sucre glace
- 4 clémentines
- le zeste d’une clémentine
- perles comestibles pour le décor (facultatif)
La veille, préparer la meringue. Préchauffer le four à 100°.
Battre les blancs d’oeufs dans le bol du robot en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre et lorsque les blancs commencent à monter, rajouter peu à peu le reste de sucre en continuant à battre.
Quand la meringue est bien montée, verser le jus de citron puis le sucre glace en trois fois et battre encore environ 5 minutes.
Recouvrir une plaque de papier cuisson. Dessiner un cercle d’environ 20 cm de diamètre (ou un peu plus) et remplir ce cercle de meringue en formant un nid à l’aide d’une spatule, en remontant la meringue sur les côtés.
Enfourner pour 1 heure 15 environ. Eteindre le four en fin de cuisson et laisser la meringue refroidir à l’intérieur en entrouvrant la porte.
Le jour même, monter la crème au mascarpone en chantilly avec le sucre glace. Zester une clémentine et incorporer ce zeste à la chantilly.
Eplucher les clémentines avant de procéder au dressage.
Poser la meringue sur le plat de servie, rajouter la chantilly au centre puis les clémentines et les perles en déco.
Les filles, à table ! 
J’aime beaucoup la pavlova, la tienne me donne très envie
Avec des clémentines c’est bon
Bises
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La Pavlova un de mes desserts préférés. Elle est trés jolie la tienne trés fine et élégante.
La mienne sera prête mercredi.
elle sera exotique .J’adore en faire et ma petite tribu les adore. Je ferais une Bûche la semaine prochaine.
Je te souhaite de joyeuses fêtes.
Gros gros bisous .
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Voilà une pavlova fort originale et fort appétissante! Bonnes fêtes, bisous
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Quand je vois une pavlova, je pense à toi. Tu les réussis toujours très bien et elles prennent des airs festifs. Bravo, c’est noëlesque ^^. Gros bisous et très belles fêtes de fin d’année Brigitte, profite bien de tes proches.
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Coucou,
J’aimerais bien me lancer dans une pavlova mais je n’arrive pas à gérer la cuisson de la meringue. Il faut que j’essaie ! En plus j’adore les clémentines.
Bonnes fêtes
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une pavlova et je craque. Bonnes fêtes Brigitte
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C’est une bonne idée pour finir en beauté un bon repas. Je n’ai jamais fait de pavlova et pourtant j’aime ça. Je te souhaite une belle pause et de bonnes fêtes de fin d’année. Gros bisous
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C’est une très belle pavlova hivernale !
Je te souhaite un très joyeux Noël, bises.
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La pavlova est tellement élégante et avec la chantilly au mascarpone, c’est mon petit péché mignon ! Je te souhaite de belles fêtes de fin d’année Brigitte, gros bisous
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Magnifique ma Brigitte . pour terminer un repas tout en saveurs. Bisous et belle Fêtes de fin d’année
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Quelle magnifique Pavlova! Et tes photos sont vraiment féériques, je me serais bien servie une petite part pour y goûter! Bisous, ~Nessa
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Elle est magnifique, bravo Brigitte ! J’en ai réalisé une façon bûche pour le nouvel an hier 🙂
J’en profite pour te souhaiter une excellente année 2026 🙂 Des bisous
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Absolument magnifique, bravo ! C’est le dessert que l’on m’a demandé de faire pour le jour de l’an. C’est à la fois très présentable tout en étant simple et pas trop riche, il remporte tous les suffrages généralement. Pour ma part, c’était avec des pêches en conserve de l’été mais avec des clémentines, c’est une très bonne idée de saison. Tous mes vœux pour l’année nouvelle !
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elle est superbe et bien gourmande ta pavlova, j’adore!!! bisous
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