apéros·entrées·foie gras·recettes de fête

Foie gras mi-cuit et figues confites

13 décembre 2019 les filles à table23 commentaires

Du pain aux figues, une petite gelée de piment d’Espelette, quelques belles tranches de foie gras mi-cuit, sans oublier de savoureuses figues confites du jardin, et voilà une entrée ou un apéro bien gourmand, un mélange sucré salé relevé d’une pointe de piment avec cette délicieuse gelée que l’on doit pouvoir maintenant trouver ailleurs qu’au Pays Basque 😋. Bref, c’est vite fait et surtout on se régale !! Ici mes tranches sont généreuses, mais on pourra bien évidemment en faire de plus petites pour l’apéro …

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Saint-Jacques aux poireaux, tuiles de parmesan

11 décembre 2019 les filles à table27 commentaires

Pas une année sans recette de Saint-Jacques 😊. On reste cette fois-ci dans la tradition avec cette petite entrée festive qui ravira les amateurs … Les Saint-Jacques sont accompagnées d’une petite fondue de poireaux safranée et crémée ainsi que de tuiles de parmesan, c’est savoureux !! J’avais proposé au tout début du blog une recette dans ce style, mais façon millefeuille , c’est également délicieux et la présentation est originale. Pour les autres recettes, il vous suffit de taper saint-jacques dans la barre de recherche, il y a du choix …

Le poireau étant bien de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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accompagnements·légumes et légumineuses

Purée de navets boule d’or et patate douce

9 décembre 201919 mars 2020 les filles à table30 commentaires

Pour accompagner mon agneau aux épices, j’ai eu envie d’un petite purée aux saveurs douces mais inhabituelles. J’avais repéré chez mon amie Claudine (Cuisine de Gut) une purée aux navets boule d’or, carottes, lait de coco et sirop d’érable, tout ce que j’aime dans sa cuisine … Autant je ne suis pas vraiment fan de navets, autant les navets boule d’or découverts bien plus tard m’ont conquise. J’ai choisi de les associer à la patate douce, les saveurs étaient au rendez-vous, et surtout ne pas omettre la petite compotée d’échalotes au sirop d’érable 😋, c’est délicieux !!

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plats·recettes de fête·viandes

Agneau aux épices

6 décembre 201914 décembre 2019 les filles à table29 commentaires

On continue aujourd’hui dans la série recettes festives avec un plat savoureux aux belles épices. Une recette que j’avais réalisée l’an dernier, elle attend donc sagement d’être publiée depuis …. Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec mon agneau, mais comme il est très apprécié chez moi, il se retrouve régulièrement sur ma table 😋, quoique moins qu’avant tout de même, notre consommation de viande ayant bien diminué. Cette fois-ci, c’est un petit gigot d’agneau de lait qui nous a régalé, mais une belle épaule d’agneau sera parfaite, plus facile à trouver chez le boucher ! Je l’ai accompagné d’une petite purée aux navets boule d’or très savoureuse, la recette est ici ….

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crêpes, pancakes, beignets·défis culinaires

Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d’érable – Recettes autour d’un ingrédient #56

3 décembre 201919 mars 2020 les filles à table36 commentaires

Déjà le 3, le temps passe bien vite !! Et comme tous les mois, je participe à Recettes autour d’un ingrédient, la 56 ème édition, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Loubna du blog Cuisine-test, a proposé la patate douce comme ingrédient, et moi j’aime bien la patate douce !! Il y a quelques jours, je suis allée passer quelques jours chez ma fille à Paris qui m’a emmenée bruncher chez Holybelly pour ne pas les citer, et après trois quart d’heure d’attente 😏, nous avons pu déguster des pancakes au bacon et sirop d’érable entre autres, un régal … En rentrant, je me suis souvenue qu’il me fallait vite faire une petite recette avec de la patate douce, et pourquoi pas donc des pancakes à la patate douce, en reprenant l’idée du lard et du sirop d’érable, à réserver aux amateurs de sucré/salé 😋 !! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.

Et la patate douce étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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poissons et fruits de mer·recettes de fête·soupes

Crème de moules safranée

2 décembre 2019 les filles à table21 commentaires

Première recette de décembre et probablement dernière recette de moules de l’année 😉. Les fêtes approchent à grands pas, et nous sommes toutes et tous à la recherche de nouvelles saveurs pour finir l’année en beauté. J’aime bien proposer des plats traditionnels pour le repas du 24 décembre, et comme la famille se retrouve le lendemain, j’allège mon repas avec des recettes de la mer, plus légères et plus digestes après les agapes de la veille 🤗 …. Voici donc une petite crème de moules bien savoureuse pour une entrée légère !

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plats·volailles

Pintade aux champignons

29 novembre 2019 les filles à table24 commentaires

Noël et ses agapes seront bientôt là, mais en attendant les recettes plus festives, pourquoi ne pas se faire plaisir avec un bon petit plat de saison, simple, rapide et savoureux 😋. Plutôt qu’une pintade entière, je n’ai cuisiné que les cuisses, pas de découpe, et une chair bien moelleuse au final, un petit mélange de champignons frais et surgelés, le tout arrosé de porto, nous nous sommes régalés !! C’est une recette de mon amie Martine (du beau blog Kilometre-0) qui m’a mis l’eau à la bouche, elle cuisine les champignons à merveille, entre autres … Bref, je n’avais ni cèpes ni Pineau des Charentes, une fois n’est pas coutume (pour le Pineau 😉), j’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main !! Vous trouverez plusieurs autres recettes de pintade sur le blog, il suffit comme toujours de taper pintade dans la barre de recherche, mais il y en a une que j’aime tout particulièrement et qui remonte à mes débuts, c’est la pintade d’automne au chou.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison.

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé

26 novembre 201910 décembre 2019 les filles à table35 commentaires

Après quelques jours d’escapade, loin du blog et de mon ordinateur 😊, me revoilà avec une petite douceur réalisée avant mon départ. J’avais repéré chez Viviane du bien joli blog Quoi qu’on mange un tiramisu très très gourmand aux poires pochées et caramel au beurre salé, mais au moment de me mettre aux fourneaux, pas assez de poires, il ne m’en restait qu’une. Je suis donc partie sur un mélange de pomme et de poire, et au lieu du pochage, j’ai fait caraméliser mes fruits à la poêle. Je suis restée sur l’idée première des spéculoos, j’aime bien ces petits gâteaux. Quant au caramel au beurre salé, il attendait sagement dans mes placards. Un délice …..

Les pommes et les poires étant de saison, je rajoute cette cette recette à Cuisinons de saison.

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plats·viandes

Joues de porc confites au cidre et brebis basque

22 novembre 2019 les filles à table31 commentaires

En cette saison, les bons plats mijotés fleurissent sur les blogs, pour le plus grand plaisir des papilles 😋…. Aujourd’hui donc, ce sont des joues de porc confites, elles nous ont régalés dimanche dernier. Elles ont mijoté au four trois heures dans un bon cidre brut basque (et oui, le cidre est bon dans notre pays basque !!), puis gratiné recouvertes d’un brebis basque fermier, sans oublier une belle tranche de jambon de Bayonne pour une sauce absolument délicieuse. Lorsque l’on a de bons produits dans sa région, on en profite ! Accompagnées d’une petite purée pommes de terre/patate douce, ce fut un régal … Et si vous voulez d’autres recettes de joues de porc, il suffit de taper « joues de porc » dans la barre de recherche, j’en ai pour tous les goûts, il faut croire que j’aime ça 😉.

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crèmes et panna cotta·défis culinaires·desserts·recettes IG bas

Crèmes chocolat amande, IG bas

20 novembre 2019 les filles à table22 commentaires

Ou comment se faire plaisir tout en restant raisonnable 😊. Voilà une petite recette idéale pour une fin de repas gourmande, légère, bien chocolatée (avis aux amateurs !!), mais avec un IG modéré. Il faut bien évidemment veiller à utiliser un bon chocolat noir à 70%, du lait et de la crème d’amande, sans oublier la petite touche de sirop d’agave, un peu trop d’amertume si on l’omet, mais chacun ses goûts ! Elle a l’avantage en plus d’être très vite réalisée, ce qui ne gâche rien …. Je l’ai essayée avec une crème de noix de cajou, c’est aussi très bon.

Je participe ainsi pour une seconde fois à CMUM dont les organisatrices sont Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » . La marraine du mois est la bien gourmande Sylvie du blog « La table de Clara », qui nous a choisi ce thème !!