Dos de merlu aux fenouils et olives

13 septembre 2019 les filles à table13 commentaires

merlu, fenouils, olives, les filles à table

Le merlu est un poisson très présent sur les étals en Pays Basque et sud des Landes, j’en achète donc régulièrement, soit entier pour le cuisiner à l’espagnole, une de mes recettes fétiches, soit en morceaux, et là c’est à l’envie. Et cette fois-ci c’est le fenouil qui a eu les honneurs de mes superbes dos de merlu, des olives vertes, parce que j’aime ça et qu’elles vont bien dans ce plat, quelques tomates cerises pour la couleur, et le goût … , une cuisson somme toute rapide, pas besoin d’accompagnement, le plat se suffit à lui-même, c’est bon et c’est sain !! Pour d’autres recettes, et pour rester dans l’esprit sud-ouest, je vous ai déjà proposé du merlu avec sa sauce au chorizo mais aussi du merlu aux piquillos et chorizo, avis aux amateurs 😊😛.

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte bayadère aux légumes d’été

12 septembre 2019 les filles à table25 commentaires

tarte, tomates, aubergine, courgettes, les filles à table

Je trouve qu’en cette fin d’été, les légumes ont une saveur incroyable, gorgés de soleil, j’en profite donc un maximum, tout comme les fruits !! J’ai découvert cette tarte dans le superbe livre de Jean-François Piège, Les tartes pour tous, une tarte façon tian qui m’a beaucoup plu, dans un premier temps par son visuel, puis on l’a dévorée 😋. Par rapport à la recette initiale, j’ai ajouté du chèvre cendré et quelques feuilles de basilic, parce que j’aime ça mais on peut s’en passer, au goût de chacun …

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desserts·fruits

Coupe de figues et prunes aux épices

11 septembre 2019 les filles à table16 commentaires

C’est la saison des prunes, c’est la saison des figues, alors pourquoi ne pas se régaler de ces quelques fruits accompagnés d’épices voire d’une belle boule de glace vanille, on est gourmand ou on ne l’est pas …. Je vous laisse avec la recette, à déguster à température ambiante, c’est meilleur 😋

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gratins·légumes et légumineuses

Gratin de courgettes au pesto et mozzarella

10 septembre 2019 les filles à table22 commentaires

gratin, courgettes, pesto, mozzarella, les filles à table

Un petit gratin sans prétention, mais si bon que j’ai eu envie de le partager. J’avais pris des photos au cas où, ce qui n’est pas toujours le cas, et ce jour-là je fus ravie de l’avoir fait … comme souvent avec les recettes de fond de frigo ou de placard 😋. Il me restait quelques belles petites courgettes de Nice, d’un joli vert tendre et bien fermes, du pesto d’une recette précédente, de la mozzarella, la moitié d’une burrata, sans oublier le parmesan …. bref tout ce que j’aime à cette époque et histoire de profiter encore et encore de ces bons légumes d’été.

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desserts·gâteaux·recettes IG bas

Clafoutis pêches framboises IG bas

8 septembre 2019 les filles à table22 commentaires

Pour compenser, après la grosse gourmandise d’hier, je vous parle ici de mon gâteau aux figues de monsieur Ottolenghi 😉, voici une petite gourmandise toute légère, un IG bas, parfaite pour un petit déjeuner gourmand et sain … Et pour cause, ce petit clafoutis nous vient tout droit du joli blog de Marie Chioca, Saines gourmandises, proposé dans sa version originale avec des nectarines, et remplacées dans ma version par des pêches plates, que j’adore, et quelques belles framboises que j’avais congelées. J’en ai fait 3 petits ramequins, conservés au frais, ils m’ont régalée … J’en avais fait une version aux poires l’an dernier, tout aussi bon, on conserve la base et on varie les plaisirs avec les fruits de saison !

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fruits·gâteaux

Gâteau aux figues et amandes d’Ottolenghi

7 septembre 20197 septembre 2019 les filles à table25 commentaires

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Quant on a un figuier dans le jardin qui est généreux, on cherche des recettes, histoire de varier un peu. Je suis donc allée me promener sur pinterest et voilà le résultat !! Un gâteau figues et amandes du chef Ottolenghi, le chouchou de nombre de blogueuses, et pour cause, on est rarement déçu, voire jamais … Toujours de belles alliances, de belles saveurs, et celle-ci ne fait pas exception, je ne peux que vous inviter à y goûter 😋. J’ai tout de même un peu diminué la quantité de sucre ….

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plats·viandes

Souris d’agneau confites aux tomates cerises

6 septembre 2019 les filles à table18 commentaires

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Après avoir fait des brochettes de kefta à l’occasion d’un repas familial, je me suis retrouvée avec une belle souris d’agneau que j’avais choisi de ne pas hacher avec le reste de la viande, j’en ai rajouté une qui attendait sagement au congélateur, et une fois n’est pas coutume, voilà un petit mijoté qui nous a régalé !! Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pas mal diminué ma consommation de viande, mais lorsque j’en fais, il faut que ce soit telle que je l’aime. Comme nous sommes encore aux beaux jours, mais que les soirées fraichissent, j’ai eu envie d’associer ce plat mijoté à de belles petites tomates cerises, dont je me suis régalée tout l’été. Il me restait quelques olives légèrement pimentées, un peu de miel pour adoucir, et un plat confit à souhait, parfait servi avec une petite semoule de couscous 😉.

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plats·poissons et fruits de mer

Moules au curry

5 septembre 2019 les filles à table20 commentaires

Je trouve que septembre est un mois qui va bien aux moules 😊, elles sont charnues, goûteuses, bref c’est peut-être le moment où j’en consomme le plus …. J’ai bien évidemment mes recettes fétiches, mais comme elles sont déjà sur le blog, je cherche parfois à sortir de ma zone de confort en testant de nouvelles recettes, dont celle-ci, qui est excellente !! Je vous ai proposé la mouclade charentaise il y a quelques mois où il est également question de curry, une belle tradition charentaise, cette recette est différente mais également très savoureuse, accompagnée de frites cela va sans dire 😋

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apéros·défis culinaires·légumes et légumineuses

Mousses fraîches aux poivrons – Recettes autour d’un ingrédient #53

3 septembre 20195 septembre 2019 les filles à table31 commentaires

Nous sommes le 3 et nous revoilà avec le jeu « Recettes autour d’un ingrédient » créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Pour cette édition #53 c’est Catalina, le blog de Cata qui en tant que marraine de cette édition, nous a choisi comme thème les poivrons, et comme tous les légumes d’été, j’aime ça !!

Après réflexion, le choix des recettes était large, j’ai opté pour une recette que je réalise depuis de nombreuses années, du moins que j’aimais proposer lors d’un apéro bien gourmand, surtout lorsque j’habitais en région PACA. Elle est ensuite un peu tombée aux oubliettes, c’est souvent comme ça en cuisine, surtout lorsque l’on a un blog, on découvre, on découvre et on en oublie certaines recettes qui pourtant nous ont régalés 😉. C’est donc avec plaisir que je vous propose ces petites mousses parfaites pour un buffet ou un apéro, délicieuses servies avec une belle fougasse, mais des croûtons (comme ici) conviendront tout aussi bien. Je les ai déclinées en deux couleurs, nous étions peu nombreux, mais on peut également ajouter une mousse au poivron vert.

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pâtes·plats

Pâtes aux tomates cerises confites et pesto

2 septembre 2019 les filles à table21 commentaires

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En ce premier jour de rentrée, je vous propose un petit plat de pâtes encore bien ensoleillé, et tellement bon avec ces tomates cerises confites au four, du pesto, des pignons, du parmesan et de bonnes pâtes de chez Eataly. J’en avais ramené dans mes valises lors de mon voyage à Florence, et depuis quelques mois, cette enseigne ayant ouvert ses portes à Paris dans le Marais, j’en ai passé commande auprès de ma fille qui y habite 😋. Ce sont des pâtes qui ont la spécificité d’être au germe de blé, je les ai découvertes pour la première fois en Sicile, en provenance d’une petite entreprise artisanale locale. Moi qui ne suis pas vraiment pâtes (et oui, plutôt riz !), j’ai craqué pour leur saveur, il en existe plusieurs sortes, des pâtes aux oeufs toutes simples, mais d’autres aromatisées à l’ail et basilic, ou encore aux olives, citron et poivre, piment rouge, tomate, bref il y a du choix !! Si vous avez l’occasion d’y goûter, n’hésitez pas, elles sont délicieuses, juste un peu chères, c’est dommage ….

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