En ce dernier week-end de vacances, quoi de mieux qu’un bon dessert réconfortant …. Je vous ai déjà proposé plusieurs cobblers, il me manquait celui aux mirabelles, c’est fait 😋. Autant vous dire que je n’ai pas été déçue, d’une part parce que je suis fan des cobblers, et d’autre part parce qu’associé à ces petites prunes sucrées et dorées, c’est un vrai régal, j’aurais pu dévorer le plat, mais ce n’aurait pas été raisonnable !!
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Mon figuier a du apprécier les fortes chaleurs, il croule sous les figues, en avant donc pour les nouvelles recettes ! Je viens de faire un petit tour sur mon blog à la recherche de mes anciennes recettes (ce n’est pas trop compliqué, il suffit de taper figues dans la barre recherche 🤔), il y en a quand même une douzaine, et pourtant il n’est pas toujours facile de se renouveler … Quand j’étais jeune, je passais toutes mes vacances chez mes grands-parents sur l’Ile d’Oléron, où il y avait deux beaux figuiers, l’un où l’on avait le droit d’aller dans la cour, et le second qui appartenait aux voisins mais qui débordait largement sur le chemin, on ne se privait pas ! Lorsque j’ai vécu sur la côte d’azur, nous avions aussi un énorme figuier dans le jardin. Donc quand je suis arrivée dans mon petit coin des Landes, ce fût le premier arbre planté, mais comme il était tout petit, j’ai dû attendre quelques années avant d’avoir de beaux fruits. Et maintenant, j’en profite !!! Et ces petites figues confites au Pineau des Charentes (en bonne charentaise, on a toujours une petite bouteille de pineau qui traine à la maison), sont délicieuses, avec une belle petite boule de glace vanille, c’est encore plus gourmand.
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Quand mon amie Martine (du très beau blog Kilomètre 0) m’a gentiment demandée de participer à la Foodista challenge #54 dont elle est la marraine ce mois-ci, je n’ai pas pu refuser. Elle a choisi comme thème Les gâteaux du matin, car pour celles et ceux qui la connaissent bien, c’est LA spécialiste des gâteaux du matin, ces bons gâteaux toujours très sains qui nous calent parfaitement toute la matinée !! J’ai donc choisi un cake aux saveurs que j’affectionne tout particulièrement, mêlant fruits et noix de coco, une version déjà proposée par Martine et testée avec succès, mais que j’ai un peu revisité 😉. Il me restait des cranberries congelées il y a quelques mois, et pour un IG bas, j’ai utilisé de l’huile de coco pour la matière grasse, et du sucre de coco. Je ne l’ai pas trop sucré volontairement, il suffira d’augmenter les quantités pour les becs plus sucrés. La liste des participant(e)s est en fin d’article, n’hésitez pas à aller voir leurs belles réalisations !!
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Cet été, j’ai été très poisson, ce qui est somme toute normal lorsque l’on habite en bord de mer où le poisson reste relativement accessible. Nous avons donc cette chance en Pays Basque et dans le sud des Landes, et je peux vous dire que j’en profite pour régaler mon petit monde !! Pour en revenir à la recette, j’avais mis de côté une bien jolie proposition de Coco du toujours très gourmand blog Cuisine en Folie , des poivrons confits aux olives de Kalamata qu’elle accompagnait d’agneau (ce qui n’est évidemment pas pour me déplaire) mais je venais d’acheter une belle ventrèche de thon , c’était l’accompagnement idéal, thon et poivrons font bon ménage au pays basque …
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Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de pavlova, et bien voilà la dernière en date, réalisée pour l’anniversaire de mon mari, et pourtant il n’est pas vraiment fan de pêches !! Mais il a tellement aimé la tarte aux pêches d’Ottolenghi qu’il m’est venu l’idée de les proposer en pavlova, et il a adoré 🤗 …. Ma fille a quant à elle servi quelques jours plus tard ces pêches avec une belle boule de glace vanille, c’était tout aussi délicieux. Bref, profitons-en tant qu’elles sont sur nos étals ! Pour la crème, j’ai choisi de la crème coco, mais libre à vous d’utiliser une crème fleurette si le goût coco ne vous plait pas.
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Je me suis beaucoup baladée en Grèce cet été, du moins j’aurais aimé, c’est donc dans ma cuisine que je me suis baladée 😉! Je n’avais jamais goûté à de la feta grillée, et bien c’est bon, avec ces petites tomates cerises fondantes, c’est un vrai bonheur. Il faut déguster ce plat encore chaud, la feta est fondante, accompagné d’une salade de concombres pour la fraîcheur et de petits pains pita maison, c’est bien de saison avec le retour de belles et chaudes journées. Et en plus, c’est vite fait !! J’en ai profité pour utiliser une excellente huile d’olive grecque envoyée par l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, délicieusement fruitée, tant qu’à faire, on reste en Grèce ….
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Le week-end approche, il fait beau et chaud en cette fin août, on ne va pas bouder un petit apéro dans le jardin ou sur la terrasse … Ces rillettes de la mer sont faciles à réaliser, relevées juste ce qu’il faut avec notre bon piment d’Espelette, un peu de ciboulette du jardin, c’est encore mieux, et à défaut de maquereau frais, ces filets grillés seront parfaits. Ne pas oublier le pain !! Il en faut peu pour se faire plaisir …. Et à défaut d’apéro, c’est aussi très bon en entrée avec une salade verte bien assaisonnée 😋
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On s’embarque pour l’Italie aujourd’hui avec de bons ingrédients de la botte, du speck, du gorgonzola et un crumble version IG bas à l’huile d’olive et au parmesan, c’est forcément bon 😋. On rajoute des pignons pour amener un peu de croquant, toutes les saveurs du sud dans l’assiette ….
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Et si on démarrait la semaine avec un houmous pour une petite balade du côté du Moyen-Orient 😊. Depuis que j’ai reçu l’excellent tahini de l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio, je me fais plaisir en testant plein de différents houmous, comme celui au chèvre frais par exemple que je vous ai proposé début juillet. Quant à celui-ci, il peut même faire l’objet d’un bon petit repas avec du pain pita et accompagné de quelques crudités. L’agneau est bien relevé grâce à différentes épices et une menthe séchée ultra savoureuse que j’avais commandée en ligne pour une recette iranienne, il faut bien l’utiliser !! Cette recette est tirée d’un très joli livre Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager, livre qui regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres.
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Après vous avoir proposé il y a quelques jours une recette d’espadon au citron et aux olives, je récidive aujourd’hui avec cette seconde recette d’espadon, aux belles couleurs et saveurs siciliennes. Lors de mes vacances à Syracuse, j’avais acheté sur le marché d’Ortigia des tranches d’espadon d’une fraîcheur incroyable, un marché par ailleurs inoubliable par la richesse de ses étals, de ses beaux produits siciliens et par ses prix assez modiques !! J’adore l’Italie 😀 …. Bref, c’est une petite recette toute simple dénichée sur le blog d’Edda (Un déjeuner de soleil ) et qui nous a régalés. J’ai rajouté de l’ail sur mon pain, et troqué les tomates type coeur de boeuf par des tomates cerises, mais autrement tout est là. Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, n’hésitez pas, c’est absolument délicieux, à essayer également avec du thon si vous ne trouvez pas d’espadon.
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Les filles, à table ! 