apéros·entrées

Houmous au chèvre frais

houmous, chèvre frais, les filles à table

Lorsque j’ai partagé ma recette de feuilletés aux olives la semaine dernière, je vous ai parlé du tahini que j’avais également reçu de la part de l’épicerie grecque en ligne Pantopoleio. C’est une merveille, je n’ai jamais goûté un tahini aussi bon, il va vraiment falloir que je me décide à passer de petites vacances dans ce beau pays 😊 !! Il est très doux, Maite nous dit le déguster au petit déjeuner mélangé à du miel sur une tartine, je la comprends, je pourrais en faire autant …. En attendant, je suis restée plus classique et l’ai utilisé dans un houmous au chèvre frais, sur une belle tranche de pain de campagne, nous nous sommes régalés. Il est bien frais et léger, il peut être parfait aussi en dip accompagné de légumes crus pour un apéro gourmand, c’est l’époque 😉

Pour 4 personnes

  • 200 gr de pois chiches (poids net égoutté)
  • 1 gousse d’ail
  • 120 gr de fromage de chèvre frais
  • 40 gr de tahini
  • 4 cl d’huile d’olive
  • quelques brins de coriandre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel, poivre

Egoutter les pois chiches en réservant 2 cl de jus. Les rincer et les déposer dans le bol du mixeur. Peler et dégermer l’ail.

Rajouter aux pois chiches l’ail, le fromage de chèvre frais, le tahini, l’huile d’olive et le jus réservé. Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle crème, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.

Rincer et émincer les feuilles de coriandre en en conservant quelques unes pour la décoration. Les rajouter et bien mélanger.

Verser le houmous dans un grand bol, verser un petit filet d’huile d’olive, décorer des feuilles de coriandre réservées et d’un pincée de piment d’Espelette.

houmous, chèvre frais, les filles à table
houmous, chèvre frais, les filles à table
houmous, chèvre frais, les filles à table
houmous, chèvre frais, les filles à table

18 commentaires sur “Houmous au chèvre frais

  1. Coucou brigitte !! De retour je viens me régaler en passant te voir ! Cet houmous me fait bien envie ! Je n’ai jamais goûté au tanini il faudrait bien que je me décide à en faire !!! En tout cas cet houmous laisse présager une grosse régalade ! servi bien frais ce n’est que du bonheur !
    Je voulais de la chaleur avant de partir et bien je peux dire que j’ai été servie ! Beaucoup trop en fait aussi bien dans le Lubéron qu’à Paris ! Pour une fois je suis heureuse de retrouver le mauvais temps des Landes ! Gros bisous

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  2. coucou Brigitte
    waaw j’adore le houmous et c’est mon mari qui passe en cuisine quand il s’agit de cuisine libanaise au chèvre frais je trouve que c’est une excellente idée avec les grosses chaleur on a envie et besoin de fraîcheur
    bisous et bonne semaine

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  3. Bon je suis désolée je me rends compte que je n’ai pas ouvert mes mails depuis quelques jours et c’est bien dommage car j’ai raté tes recettes…grrrrr
    Ce houmous de chèvre frais à tout pour me plaire. Je suis originaire de l’Ardèche donc le fromage de chèvre je suis fan. il sera parfait pour des des crudités. bisous

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