Lorsque j’ai préparé mes canapés de radis noirs à la truite fumée, j’ai acheté un peu plus de truite dans l’idée de réaliser ces cannelés. J’avais déjà proposé une année des mini cannelés au roquefort qui nous avaient beaucoup plu, ceux-ci ont eu le même succès, et ils seront à nouveau présents à l’apéro pour Noël dans quelques jours ! Avec les quantités données, j’ai obtenu 30 mini cannelés. Pour l’apéro, cette version mini est parfaite.
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J’ai eu quelques radis noirs dernièrement dans mon panier, et je me suis dit qu’une recette festive serait dans l’air du temps 😉 … J’avais déjà proposé une recette aux débuts du blog alliant radis noir et truite fumée, le tout posé sur des blinis. Cette fois-ci, c’est le radis noir lui-même qui sert de base à ces petits canapés, que l’on pourra servir aussi bien en apéro qu’en entrée. C’est pourquoi je vous laisse libre choix des quantités, pour l’exemple ici, j’ai pris un radis noir et en ai fait 10 tranches assez fines, avec les quantités de fromage et de truite qui correspondent (tout dépend également de la taille du radis noir). C’est une recette qui a l’avantage d’être rapide à réaliser, pas de cuisson, et faite à l’avance sans problème.
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On continue avec les recettes festives, et cette fois-ci c’est plutôt terre que mer avec ces verrines de courge au foie gras. Cette recette peut tout aussi bien faire office d’entrée si présentée en soupe, ou, comme sur la photo, en petites verrines apéritives. Pour tout vous dire, nous avons testé les deux versions, en soupe tout d’abord et comme il ne m’en restait pas assez pour le lendemain, j’ai fini le velouté dans ces verrines, en version tiède, c’était excellent ! Je vous laisse donc le choix si vous étiez amené à la faire. J’ai choisi de réaliser cette crème de courge avec un potimarron vert que je trouve chez mon maraîcher, c’était hélas le dernier de la saison, il est plus doux et sucré que le potimarron classique, et il est parfait dans cette recette !
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Cela fait un moment que j’avais envie de faire ces petits choux salés, version entrée ou apéro, et après avoir acheté quelques belles tranches de truite fumée des Pyrénées (excellente !) que je préfère dorénavant au saumon, je me suis enfin décidée. Pour la garniture, vu que j’avais beaucoup de choux, j’ai testé une chantilly mascarpone, puis un mélange philadelphia et ricotta, c’est cette dernière version que je vous partage ici, l’ayant préférée à la première. Ma fille et mon gendre étant là, tous deux végétariens, je n’ai rajouté de la truite que dans la moitié des choux. Pour un apéro, on pourra toujours faire des choux plus petits, ceux-ci sont très copieux. Avec la quantité de pâte que je vous donne, j’en ai fait 18, si vous en avez trop, vous pouvez les congeler une fois cuits, ils supportent très bien la congélation. Cette recette de pâte à choux est celle que j’avais à apprendre pour le CAP.
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J’ai l’impression de ne pas voir le temps passer, déjà une semaine sans vous proposer une recette par ici, alors que j’ai pas mal cuisiné ! Il va falloir que je me rattrape 😉 … Je vais donc commencer par cette tapenade de saison, le week-end approche, le beau temps, pas si sûr, on va quand même faire comme si ! Bref, pour en revenir à cette tapenade, lorsque je l’ai vue chez ma fille dans un joli livre intitulé « To share », tout est dans le titre, le partage, je n’ai pas résisté bien longtemps. Il m’a manqué un peu de sumac, je n’en avais plus, mais ce n’est pas indispensable, c’est très bon ainsi. Si éventuellement vous en avez, ce sera une pincée à rajouter sur le dessus. J’ai en revanche ajouté quelques pignons qui eux ne sont pas dans la recette d’origine, on pourra les faire torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour plus de croquant. Allez, bon apéro !!
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Après un noël en famille loin de chez moi, puis une grippette somme toute légère (merci les vaccins ), et oui les réunions familiales ont parfois quelques inconvénients, je vous retrouve aujourd’hui pour ce dernier partage de recette de l’année, qui, pourquoi pas, pourrait se retrouver sur votre table de nouvel an. En tout cas, c’est joli, c’est bon et c’est vite préparé, sans coûter bien cher ! Avec les quantités données, j’ai réalisé 8 petites panna cotta, parfaites pour une petite entrée ou un apéro. Mais on peut aussi n’en faire que quatre, et ce sera alors une entrée plus consistante. Pour le côté festif, j’ai choisi un tarama aux oeufs de truite, mais un tarama classique peut tout aussi bien convenir. Et si vous êtes rébarbatif à la crème de coco, pourquoi pas de la crème légère tout simplement 😉.
Lire la suite « Panna cotta au tarama »
Quoi de plus sympa que de proposer un bon petit apéro maison ! Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, je leur ai déjà fait part de ma décision de devenir conseillère Guy Demarle. En effet, après le CAP cuisine passé il y a un peu plus de deux ans maintenant, l’envie me titillait de faire autre chose. Et c’est en voyant nombre de blogueuses se lançant dans l’aventure que je me suis dit, pourquoi pas, l’investissement de départ est moindre, et je suis déjà convaincue de l’usage des moules Demarle, ayant moi même cédé à la tentation de quelques uns de ces moules. Il ne me reste plus maintenant qu’à vous convaincre 😊 avec mes petites recettes. Ceci est encore tout nouveau, mais je m’exerce avec les moules reçus pour en concocter quelques unes, tant salées que sucrées !
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On continue cette semaine consacrée à l’ail des ours avec ce cake, il faut en profiter tant que c’est de saison, et pour info, à défaut d’en cueillir, pas facile dans ma région, je l’achète chez Grand Frais. Après mon houmous, vu qu’il me restait pas mal de feuilles, et plutôt que de repartir dans la confection d’un pesto ou de les congeler, j’ai cherché de nouvelles recettes à ajouter au blog. J’avais fait il y a déjà 4 ans des mini muffins au comté ainsi que des scones, je suis partie cette fois-ci sur l’idée d’un cake, et comme je venais d’acheter une bûche de chèvre, l’association était toute trouvée. En faisant mes recherches, je me suis souvenue que j’avais mis il y a quelque temps une recette de Dorian dans mes favoris, son cake me plaisant bien. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo, et le résultat est plutôt pas mal. J’ai également renforcé le goût de l’ail des ours par un peu de pesto, plutôt pas mal là encore !! J’ai choisi de le cuire dans mon moule tablette, la découpe est sympa, libre à vous d’utiliser un moule à cake classique.
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Lorsque j’ai vu ce houmous chez ma copinaute Béa du blog bien gourmand Les petits plats de Béa, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter. Je n’ai pas acheté d’ail des ours l’an dernier, je me rattrape donc cette année !! Ainsi, après mes pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours, voilà le houmous qui me faisait de l’oeil, et avec raison, c’est un régal, parfait avec les beaux jours qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté comme Béa des feuilles d’ail des ours fraîches, il me restait aussi du tahini ramené de mon voyage en Crète en juin dernier, l’occasion de le ressortir ! Je pense le refaire avec un peu de pesto qui se garde plus longtemps que les feuilles, à voir 🤔 … En attendant, si vous en trouvez, n’hésitez pas, la saison est courte.
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Je ne vais pas vous proposer de bredeles sucrés, la blogosphère en regorge actuellement, mais pourquoi pas une version salée bien gourmande 😍 ! J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un petit livre « Bredeles et autres petits apéritifs salés » de Thierry Mulhaupt, il regorge de bonnes petites recettes, dont celle-ci. Alors bien sûr que cette période de fêtes est une bonne excuse pour se faire plaisir, mais ils seront également parfaits tout au long de l’année en apéro gourmand …. J’ai utilisé deux formes différentes d’emporte-pièces, et j’ai pu faire environ 35 sablés avec cette quantité de pâte.
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Les filles, à table ! 