Baba au rhum et ananas

8 décembre 2025 les filles à table14 commentaires

Je vous propose très peu de bûches, il y en a énormément sur les blogs de cuisine ou de pâtisserie, sur Instagram, bref on a l’embarras du choix, et je ne suis pas une pâtissière hors pair 😉. J’aime bien les desserts pas trop compliqués et celui-ci fait partie de ces douceurs que j’ai tendance à privilégier. Un baba moelleux, des morceaux d’ananas, des épices, le tout accompagné d’un peu de chantilly, de quoi se régaler !! La liste des ingrédients peut sembler longue, mais sa préparation reste simple …. Je vous avais proposé il y a quelques années un baba au rhum façon bûche, cette version est différente mais tout aussi délicieuse.

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Crème de courge au foie gras

5 décembre 2025 les filles à table13 commentaires

On continue avec les recettes festives, et cette fois-ci c’est plutôt terre que mer avec ces verrines de courge au foie gras. Cette recette peut tout aussi bien faire office d’entrée si présentée en soupe, ou, comme sur la photo, en petites verrines apéritives. Pour tout vous dire, nous avons testé les deux versions, en soupe tout d’abord et comme il ne m’en restait pas assez pour le lendemain, j’ai fini le velouté dans ces verrines, en version tiède, c’était excellent ! Je vous laisse donc le choix si vous étiez amené à la faire. J’ai choisi de réaliser cette crème de courge avec un potimarron vert que je trouve chez mon maraîcher, c’était hélas le dernier de la saison, il est plus doux et sucré que le potimarron classique, et il est parfait dans cette recette !

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête·salades

Verrines de homard, mangue et avocat

3 décembre 2025 les filles à table14 commentaires

Voilà un mélange que j’apprécie toujours en entrée, c’est frais, c’est léger, surtout lors de repas de fêtes qui en général ne sont pas vraiment légers !! Je vous ai déjà proposé un petit tartare dans ce style il y a deux ans avec crabe et Saint-Jacques (recette ici), ou encore des verrines de crabe à la crème d’avocat (ici), et enfin des verrines d’avocat aux écrevisses (ici). Quand je vous dis que j’aime ça 😊. Pour en revenir à la recette de cette année, rien de bien compliqué, ce qui est appréciable lorsque l’on doit préparer tout un repas, mais beaucoup de saveurs. J’ai acheté du homard déjà cuit et congelé chez Picard, quant au reste, ce n’est que de la découpe. Et au final, c’est joli et bon !

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Sablés vanille, cannelle et pain d’épices de Philippe Conticini

1 décembre 2025 les filles à table12 commentaires

En ce 1er décembre, on démarre les recettes plus festives et j’ai choisi pour une fois de commencer par des petits sablés, aux belles saveurs de Noël. Ce mélange d’épices est absolument délicieux. Je vais devoir en refaire car ils ont très vite disparu ! J’ai tiré cette recette du livre « Le Noël gourmand de Philippe Conticini », il regorge de belles gourmandises, je vais essayer de vous en partager d’autres, si j’ai le temps …. avant les fêtes. Je les ai fait cuire dans mon moule Demarle 12 formes de Noël , mais on peut également tout simplement utiliser des emporte-pièces de différentes formes.

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légumes et légumineuses·plats

Loubia – cassoulet merguez

27 novembre 2025 les filles à table13 commentaires

Avant de démarrer les petites recettes plus festives, Noël approchant à grands pas, est-ce qu’un cassoulet aux saveurs marocaines vous dit … moi, oui !! J’ai eu des haricots blancs dans mon panier de légumes il y a quelque temps, je cherchais quoi en faire car j’avoue ne pas être trop fan de haricots secs, et c’est en feuilletant un livre que j’aime beaucoup d’un cuisinier que j’aime beaucoup forcément, Abdel Alaoui et son livre « Alimentation générale » (il en a écrit d’autres), que je suis tombée sur son cassoulet merguez. Il est toujours très généreux en quantités, je les ai donc revu légèrement à la baisse et c’était parfait, des merguez, des épices et au final un plat qui a eu un franc succès ! Trêve de bla bla, on passe à la recette.

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Crumble de poireaux, chèvre et noix

24 novembre 2025 les filles à table15 commentaires

Quand cette période de l’année revient, la grisaille, les journées plus fraîches, voire bien froides même ces derniers jours, j’ai envie de choux, de poireaux, de légumes dits anciens, bref de quoi se faire de bons gratins, de soupes qui réchauffent, ou pourquoi pas comme ici un crumble salé. J’ai la chance d’avoir de super légumes tout près de chez moi, du producteur au consommateur, quoi de mieux, et notamment des poireaux d’automne tout juste récoltés ! J’ai rajouté quelques noix dans le crumble pour amener un petit côté croquant à l’ensemble, associé à la douceur du chèvre frais, un régal, pour qui aime les poireaux …. En recherchant dans mes photos, je me suis aperçue que je vous en avais déjà proposé un, mais avec une farine à IG bas et sans noix ( ici ), c’était en 2019, 6 ans déjà, d’où l’oubli !!

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pain et brioche

Brioche au potimarron

21 novembre 2025 les filles à table10 commentaires

Quand je vous ai partagé ma recette de gaufres au potimarron, je vous avais dit avoir d’autres recettes avec ma purée de potimarron. En voici donc une seconde 😊. Cela fait un moment déjà que j’avais envie de faire une brioche avec de la purée de courge, c’était l’occasion ! J’ai trouvé cette recette dans un bien joli livre « La brioche de nos rêves », elle est proposé en forme de tresse roulée (tresse fleur), j’ai choisi pour la simplifier de la faire cuire dans un moule carré. Pas de beurre ici mais de l’huile d’olive. Cela peut faire peur à certains, mais le goût ne s’en ressent pas du tout. Elle est très moelleuse et se conserve très bien, nous l’avons beaucoup aimée … Petit déjeuner gourmand assuré !

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Guy Demarle·légumes et légumineuses·plats végétariens

Quiche sans pâte poireaux et patate douce

18 novembre 2025 les filles à table14 commentaires

J’avais des poireaux et des patates douces, et l’envie d’une quiche, mais sans pâte, c’est plus léger 😉. Je suis donc partie sur cette idée, en y ajoutant un peu de chavroux, j’en ai toujours dans le frigo, j’adore ça, et en utilisant mon moule 6 grands ronds de chez Demarle, ce moule est top, je m’en sers beaucoup. Avec ces quantités, on a 6 belles parts. Vous pouvez tout aussi bien choisir un moule rond classique, il faudra juste ajuster le temps de cuisson. Quant au mélange poireaux et patate douce, c’est vraiment très bon ! Qu’elle soit servie chaude, tiède ou froide, nous nous sommes à chaque fois régalés avec cette quiche, accompagnée d’une petite salade bien relevée, c’est parfait …

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tartes salées

Tarte aux oignons, chèvre et miel

10 novembre 2025 les filles à table17 commentaires

Après les gaufres, je vous propose aujourd’hui une petite tarte très savoureuse mêlant oignons doux, chèvre cendré et miel. De quoi se régaler !! C’est sur le joli blog « Quand Nad cuisine » que j’avais repéré cette recette l’an dernier, un an plus tard, la voici donc, avec toutefois quelques libertés de ma part, je vous laisse aller voir l’original et découvrir son blog, si ce n’est déjà fait 🙂. A servir avec une bonne salade, cela constitue un repas parfait, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. J’ai utilisé le moule tarte couronne de chez Demarle ( ici ). Place à la recette !

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crêpes, pancakes, beignets·entrées·Guy Demarle·plats·poissons et fruits de mer

Gaufres au potimarron, truite fumée

5 novembre 2025 les filles à table11 commentaires

Avec le changement d’heure, la fin des vacances de la Toussaint de nos petits, le retour au calme de la maison (et pourtant c’est joyeux une maison pleine 🤩), je suis enfin rentrée de plein pied dans l’automne … Comme d’habitude à cette époque, je cherche toujours de nouvelles idées de recettes pour mes courges. J’avais ici un beau potimarron issu de mon panier de légumes hebdomadaire que j’ai fait cuire à la vapeur. Vu sa taille, j’en ai profité pour réaliser plusieurs recettes à base de purée de courge, ces gaufres, mais aussi un gâteau et une brioche. Je vous partagerai les recettes très bientôt ! Pour en revenir à mes gaufres, j’ai eu envie de les accompagner de truite fumée (des Pyrénées) et d’une petite chantilly moutarde (un mélange de moutarde au miel et de moutarde forte), ce fut bien bon 😋. Mon gaufrier faisant tout disjoncter quand je le branche, j’ai fait ma cuisson au four dans le moule Demarle. Vous pouvez bien évidemment les faire cuire dans un gaufrier.

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