Sauté de veau à la lisboète

22 octobre 2022 les filles à table21 commentaires

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon petit plat mijoté à la viande ! Et oui, on rentre à pas feutré dans la saison morose (du moins pour moi) où l’on se réconforte avec de belles douceurs mais également de bons mijotés. Je vous avoue que cette recette attendait dans mes brouillons depuis un petit moment, je ne l’ai pas cuisinée ces derniers temps, la météo étant toujours au très beau fixe chez moi avec des températures avoisinant les 25 à 28 degrés, mais je me doute que tout le monde n’est pas logé à la même enseigne … Lorsque je l’ai faite, j’avais acheté dans un resto/boutique portugais près de chez ma fille à Bordeaux, un beau chouriço qui me faisait bien envie. Il est différent du chorizo espagnol que l’on trouve très facilement maintenant en France, je l’avais découvert il y a quelques années lors de vacances à Lisbonne, et je n’hésite pas à en acheter dès que je peux mettre la main dessus 😉. J’ai trouvé cette recette dans un joli livre qui s’intitule Portugal, balades gourmandes, recettes et art de vivre. Il regorge de belles photos et de recettes plus appétissantes les unes que les autres !

Lire la suite →

fruits·gâteaux·recettes IG bas

Gâteau light chocolat poires

19 octobre 2022 les filles à table22 commentaires

Après une petite quinzaine sans recettes, me revoilà avec un gâteau tout léger, aux couleurs et saveurs automnales, il le faut bien, même si la météo ne s’accorde pas vraiment aux températures automnales 😳, un 30° un 18 octobre, qui dit mieux !! Et il existe encore des climatosceptiques … Bref, après mon absence, je reviens vite vous partager quelques petites réalisations qui ont bien plu à la maison, à commencer par ce gâteau à déguster sans remords, à IG très modéré grâce notamment au sucre de coco, au skyr et à la compote sans sucre ajouté. C’est d’ailleurs celle-ci qui m’a poussée à rechercher quelque chose de léger, j’en avais fait pas mal, et comme nous nous absentions, il me fallait la terminer rapidement. Et poires / chocolat, c’est toujours bien gourmand 😉 ….

Lire la suite →

légumes et légumineuses·plats végétariens

Ratatouille aux oeufs au four

3 octobre 2022 les filles à table35 commentaires

Alors, oui je sais, c’est l’automne, je vois plein de recettes de courges fleurir sur la toile, je vais donc persister avec mes petites recettes de fin d’été, avec 25° aujourd’hui encore chez moi, ça me dit bien 😄. J’ai réalisé celle-ci en septembre, quand l’utilisation du four a commencé à être supportable. J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !!

Lire la suite →

pain et brioche

Babka aux myrtilles

1 octobre 2022 les filles à table24 commentaires

C’est le week-end, on en profite pour pâtisser, et quoi de mieux qu’une bonne brioche pour se régaler d’un petit déjeuner gourmand ! Je vous avais proposé il y a deux ans lors du premier confinement (on a du mal à se remémorer cette période on ne peut plus inhabituelle 🙁) une première babka au gianduja, j’avais alors de gros gourmands à la maison et il fallait satisfaire les appétits, j’ai cette fois-ci opté pour une version fruits et moitié moins de farine, parfait pour 2 personnes. Elle nous a fait plusieurs petits déjeuners en restant bien moelleuse. Elle est également sans oeufs, moi qui en met toujours dans mes pâtes à brioche, et bien je l’ai trouvée parfaite, avec une belle mie filante. Pour le façonnage, je vous laisse le lien de ma première recette ( ici ), j’avais pris des photos, ce que j’ai oublié de faire cette fois-ci. Je prépare ma pâte la veille, la laissant reposer ainsi une nuit au frais. Allez, en cuisine !!

Lire la suite →

légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte rustique aux tomates cerises et chèvre cendré

29 septembre 2022 les filles à table21 commentaires

Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu de mal à laisser tomber nos petits légumes estivaux, les mois vont être bien longs avant de les retrouver !! Alors le temps est certes moins beau, mais encore bien doux, surtout dans notre sud-ouest, et j’ai encore des tomates cerises qui murissent, donc pourquoi ne pas en profiter 🤔. J’ai repris ma base, soit ma pâte à l’huile d’olive, celle que je vous avais proposé en début d’été (recette ici), une pâte que j’ai d’ailleurs pas mal utilisée cet été, avec toutes sortes de légumes, elle est vite faite et parfaite, croustillante comme il faut, et sans temps de repos, que demander de plus … L’automne attendra encore un peu encore donc sur le blog !! Une petite précision, j’ai choisi d’incorporer dans ma pâte un mélange de tomate au basilic salé de la marque Albert Ménès qui traînait dans mes placards, en plus du thym, mais quelques herbes de Provence ou encore de l’origan conviendront tout aussi bien. Quant à la farine, il est tout à fait possible d’utiliser une farine de blé semi-complète.

Lire la suite →

fruits·gâteaux·tartes sucrées

Tartelettes à la brousse, figues et pistaches

22 septembre 2022 les filles à table29 commentaires

Je termine ma trilogie figues avec cette recette de tartelette mêlant figues, brousse, pistaches et miel, ensuite, promis, plus de figues, on attendra l’année prochaine, mais je ne pouvais pas passer à côté de cette jolie recette découverte dans le magazine Gazelle. Je me la suis quand même appropriée en rajoutant en fond de tarte quelques cuillerées de ma délicieuse compotée de figues (recette ici), on aime les figues ou on ne les aime pas 😉, et ce fut un régal entre le mélange cru / cuit des figues, le croquant des éclats de pistaches, la fraîcheur de la brousse et la douceur du miel. Je n’ai réalisé que quatre tartelettes, mais la recette étant prévue pour 6 personnes, j’ai eu trop de pâte que j’ai congelée pour un usage ultérieur. Je vous donne donc dans le déroulé de la recette les quantités de pâte pour 6 tartelettes (au moins) mais pour le reste j’ai adapté les quantités à 4 tartelettes.

Lire la suite →

desserts·fruits

Compotée de figues au miel

19 septembre 2022 les filles à table18 commentaires

Il faut profiter des dernières figues, surtout pour celles et ceux qui ont des figuiers ou qui en trouvent encore sur les étals, il me reste deux petites recettes à vous partager, à commencer par celle-ci. J’ai en ce moment ma petite fille auprès de moi, elle m’occupe bien, pleine d’entrain du haut de ses 22 mois, donc bien peu de temps à consacrer au blog, heureusement qu’il y a encore la sieste pour me permettre de venir un peu par ici 😊. Quant à la recette du jour, c’est une compotée de figues violettes, miel et épices parfaite en accompagnement de fromage blanc, skyr ou encore de yaourt grec, mais que j’ai également utilisée en fond de tarte, un régal ! C’est tout simple, mais délicieux.

Lire la suite →

desserts·fruits·gâteaux

Cajasse aux figues et pistaches

14 septembre 2022 les filles à table29 commentaires

Le temps passe si vite que la saison des figues va bientôt toucher à sa fin et je n’aurais pas eu le temps de partager les quelques recettes dont je me suis régalée cette année, à commencer par celle-ci. J’ai repris l’idée de ma première cajasse quercynoise aux cerises, que j’ai ensuite déclinée en plusieurs versions, aux mirabelles puis aux nectarines. Celle-ci est toujours aussi délicieuse, je lui ai rajoutée quelques pistaches caramélisées pour la touche de croquant et un peu de fève tonka, tout simplement parce que je trouve qu’elle s’accorde bien aux figues, mais c’est bien évidemment optionnel !

Lire la suite →

desserts·fruits

Compote de mirabelles à la cannelle

10 septembre 2022 les filles à table23 commentaires

Une petite recette toute simple aujourd’hui, mais savoureuse au possible, histoire de finir la saison des mirabelles en beauté 😉 …. Voilà un bon moment que je n’avais pas partagé ce genre de dessert que j’affectionne tout particulièrement. Cette fois-ci, pour encore plus de légèreté, j’ai choisi du skyr pour accompagner ma petite compotée. Vous me croyez si je vous dis que c’est bon ? Une touche de miel, une belle pincée de cannelle, une pointe de vanille et quelques belles mirabelles gorgées de soleil, c’est un régal.

Lire la suite →

crêpes, pancakes, beignets·légumes et légumineuses·pizza·plats

Socca à la caponata

6 septembre 2022 les filles à table20 commentaires

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !! J’ai trouvé cette recette dans un magazine Régal, je l’ai adaptée à ce que j’avais en stock et fait cuire la socca dans un moule à tarte bien huilé, afin de faciliter le démoulage (même si le bord s’est légèrement fendillé lorsque je l’ai retournée 😕) …

Lire la suite →