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Cailles aux deux raisins

cailles aux raisins

Je vous avais proposé des cailles aux raisins il y a environ deux ans, mais la recette était plus festive puisque réalisée avec une sauce au foie gras. Cette fois-ci, C’est une petite recette beaucoup plus automnale, des raisins secs, des raisins frais, du cognac, le tout accompagné de semoule, c’est bon et ça réchauffe !!

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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Cailles aux raisins, sauce au foie gras

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Encore une petite recette festive … Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d’une grande finesse, et la sauce … je ne vous dis pas !! C’est en feuilletant le dernier HS du magazine Saveurs que l’idée m’est venue. J’avais en effet des cailles au congélateur, et il me restait du foie gras cuit au sel (un essai d’ailleurs qui ne m’a pas convaincue, à refaire ..). En revanche, la recette, elle, m’a convaincue !! J’ai accompagné ces belles cailles de semoule et d’amandes effilées, l’ensemble est vraiment bon !!

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Cailles à l’estragon et à la crème de curry

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Des petites cailles fort appétissantes pour une recette inhabituelle. Bon, si vous avez un gros appétit chez vous, il faudra en compter deux pour le gros appétit !! Accompagné de riz, ce plat est succulent … Et l’estragon associé au curry de madras légèrement relevé dans une sauce onctueuse à souhait, je ne vous en dis pas plus !!

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