Txilindron d’agneau

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Avec un nom pareil, ce plat ne peut être que basque !! Je l’ai découvert en arrivant dans cette belle région qui est maintenant la mienne depuis 16 ans, comme le temps passe … C’est un plat typique du Pays Basque mais aussi des provinces d’Aragon et de Navarre du nord de l’Espagne. Je tiens la recette d’un restaurateur qui avait eu la gentillesse de me la donner, il doit certainement y avoir d’autres versions comme pour tous ces plats typiques mais je peux vous assurer que celle-là est délicieuse. Tout comme l’axoa, on peut l’accompagner de pommes de terre, mais du riz ou des pâtes conviendront tout aussi bien. J’ai choisi cette fois-ci comme accompagnement des pâtes au petit épeautre trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne, un régal !!

Je participe avec cette cette recette au #CatacookingChallenge03, l’Aquitaine faisant partie des deux régions françaises sélectionnées.

MARS

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Tarte aux cèpes, noix et roquefort

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Après une première participation au nouveau jeu créé par Olivier et son fidèle compagnon Mr Woody, Régalades en cascade (du blog Sharing Cuisineen juin dernier, c’est cette fois-ci à la demande de nos gourmands Les Gourmands disent que je participe à nouveau à ces régalades … Vous trouverez le règlement ici.

Pour ce mois-ci, deux thèmes étaient proposés : « appuie sur le champignon » ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat »… Alors, avocat ou champignon ?  Cèpes, j’adore ça !! D’autant plus que j’ai eu cette année la chance d’en avoir de beaux, aussitôt blanchis et congelés, il n’y avait plus qu’à trouver une bonne petite recette. Chose faite avec cette tarte qui s’est laissée dévorer ….

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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One pot pasta au gorgonzola et aux noix

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Depuis que j’ai découvert le one pot pasta, j’en fais de temps en temps, c’est rapide – quand on est pressé, c’est sympa – et le résultat est toujours bon, les pâtes s’imprégnant d’une sauce bien onctueuse. Et je dois dire qu’avec cette recette, on est gâté !! De l’onctuosité avec le gorgonzola, du croquant avec les noix, le tout relevé par quelques tranches de jambon de Bayonne, bref une belle et bonne assiette !!

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Endives au gorgonzola et jambon de Bayonne

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Après les endives gratinées au saumon, le velouté d’endives au roquefort, voilà celles au gorgonzola et jambon de Bayonne !! Je pense que j’aime beaucoup les endives … Qu’elles soient cuites ou crues, peu importe, en salade, en gratin, en accompagnement, il y en a pour tous les goûts !! Cette recette est particulièrement savoureuse, l’alliance endives et fromages à pâte persillée fonctionnant à merveille. Et la douceur du gorgonzola est parfaite !!

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