Ventrèche de thon aux piquillos

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Il y a quelques années, j’adorais cuisiner le thon. Suite aux pêches intensives pratiquées par certains pays, il a bien fallu réduire la consommation de ce poisson goûteux. Alors de temps en temps, lorsque j’en trouve sur les étals des poissonniers, je me fais plaisir car malgré le prix, j’aime toujours autant ça !! Surtout avec cette petite fondue aux pimientos del piquillo au goût inimitable !!

Pour 4 personnes

– 4 morceaux de ventrèche de thon (ou une à deux belles tranches de thon)
– 1 gros oignon doux
– 1 poivron vert
– 1 boîte de pimientos del piquillo
– 1 cuil. à café de piment d’espelette
– huile d’olive
– sel, poivre

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Emincer l’oignon, couper le poivron vert en petites lanières.

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grange poêle, et y faire revenir à feu doux l’oignon et le poivron pendant environ 15 minutes, saler, poivrer.

Rajouter alors les piquillos également découpés en lanières ainsi que le piment d’espelette. Faire mijoter le tout une bonne 1/2 heure toujours à feu doux et à couvert.

Mettre de côté la mijotée oignon/poivron/piquillos, et faire revenir le thon dans la même poêle (rajouter un peu d’huile d’olive si besoin est). Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur soit de la ventrèche soit de la darne. Dans le cas présent, j’ai compté 5 bonnes minutes de chaque côté, le thon doit rester tendre.

Une fois le poisson cuit, remettre le mélange dans la poêle, afin de bien mélanger les saveurs. Servir sans tarder !!

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Une réflexion au sujet de « Ventrèche de thon aux piquillos »

  1. C’est vrai quel dommage !! le thon c’est bon en poisson grillé ! moi je ne le fais pas cuire à coeur et je me régale !
    Bien choisi tes petits péquillos pour l’accompagner !! c’est une recette que j’aurais pris plaisir à manger !! Bisous

    J'aime

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