Colombo de veau

Je dois admettre que je ne suis jamais allée dans les îles gouter ce fameux colombo !! Heureusement, la cuisine est là pour nous faire voyager …. J’aime les saveurs, les odeurs des épices, les mélanges. J’avais déjà essayé le colombo de porc grâce au livre de Babette de Rozières « Festins Créoles » (gentiment offert par mes filles) mais cette fois-ci, le veau me tentait bien. Et je dois dire que c’est une réussite !!  Je vous emmène donc faire un petit tour au soleil avec cette recette qui mérite vraiment le voyage …

Pour 4 personnes

– 600 gr de filet mignon de veau (ou de sauté de veau)
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 5 petites pommes de terre (grenailles par exemple)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 50 cl de bouillon de volaille
– 4 cuil. à café de poudre de colombo
– 2 clous de girofle
– le jus d’1 citron vert
– 1 feuille de laurier
– 2 branches de thym
– Piment d’espelette
– huile d’olive
– sel, poivre

Détailler la viande en morceaux, émincer l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir la viande pendant environ 10 minutes sans coloration avec l’oignon et l’ail.

Rajouter alors le thym, le laurier, les clous de girofle, le colombo et 1 cuil. à café de piment d’espelette. Arroser avec le bouillon de volaille, saler, poivrer. Amener à ébullition et laisser frémir à couvert 15 minutes.

Pendant ce temps, détailler l’aubergine en gros dés, les courgettes en rondelles, et les pommes de terre en quartiers. Incorporer tous les légumes, et laisser mijoter à nouveau environ 45 minutes, toujours à couvert.

Au moment de servir, rajouter le jus de citron vert.