Filet mignon de porc à la moutarde et au serrano

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C’est une viande que je fais traditionnellement cuire en été au barbecue. Cette fois-ci, j’ai voulu la faire cuire au four. Résultat, une viande plus moelleuse mais toujours aussi goûteuse. Accompagnée d’un bon gratin d’aubergines, c’est un régal !! Et en plus c’est facile et vite fait !!

Pour 4 personnes

– 1 beau filet mignon de porc
– 4 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
– 10 tranches de jambon serrano ou de jambon de Bayonne
– Sel, poivre
– huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Saler et poivrer la viande. La badigeonner de moutarde de Dijon, puis l’envelopper du jambon en superposant les tranches, bien serrées. Si on fait cuire le filet mignon au barbecue, il faut le ficeler, sinon ce n’est pas nécessaire.

Déposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser reposer la viande avant de la couper. Déguster bien chaud.

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3 réflexions au sujet de « Filet mignon de porc à la moutarde et au serrano »

  1. Super Cuisine à thème je trouve !! ça permet de revoir de magnifiques recettes ! celle-ci en est une ! il doit être délicieux ce petit filet mignon cuit dans sa robe de jambon !! merci à toi Brigitte pour ce régal !! gros bisous

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    • Comme tu dis !! Sais-tu que lorsque j’ai vu le thème, je me suis dit que j’avais très peu sinon pas de recettes avec du jambon ! On oublie vite … C’est vraiment une chouette idée que vous avez eu là toi et Cathy !! Et comme c’était les débuts de mon blog, seuls les amis et la famille participaient !!! Gros bisous

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