Soupe de broccoli et cheddar

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Une bonne petite soupe bien veloutée, une bonne tartine de cheddar et de gruyère pour l’accompagner, que c’est bon quand il fait bien froid dehors !! Sans oublier la touche de croquant des amandes effilées ….. Bref, un vrai régal !!

Pour 4 personnes

– 700 gr de broccolis
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 10 cl de bière blonde
– 5 cl de lait
– 2 cubes de bouillon de poule
– 150 gr de cheddar
– 50 gr de gruyère
– 4 cuil. à soupe de crème épaisse
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Couper les broccolis en bouquets, les rincer. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Récupérer les sommités de 3 petits bouquets et réserver. Râper le cheddar et le gruyère séparément.

Eplucher l’oignon et l’émincer, peler l’ail et l’écraser. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un faitout, et les faire revenir quelques minutes. Rajouter les bouquets de broccoli, les pommes de terre, la bière, les deux cubes de bouillon de poule et couvrir d’un litre et demi d’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition à couvert.

Dès l’ébullition, prélever du bouillon 2 bouquets de broccoli et les réserver. Continuer la cuisson sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Sortir les légumes et les mixer, puis leur rajouter 100 gr de cheddar râpé, le lait puis une partie du bouillon jusqu’à la consistance désirée.

Faire chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle et y faire revenir les amandes effilées avec les sommités râpées des 3 petits bouquets réservés. Réserver jusqu’au service. Trancher les 2 bouquets de broccoli prélevés du bouillon à l’ébullition.

Mélanger le cheddar restant et le gruyère avec la crème épaisse, et étaler sur les tranches de pain. Faire dorer sous le gril du four 5 minutes environ en surveillant.

Servir la soupe avec le broccoli tranché, les amandes et le broccoli grillés et le pain bien gratiné. Bon appétit !!

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