Encore un petit velouté que j’adore, surtout quand le froid et la pluie jouent les prolongations !! Le mélange pois cassés chorizo fonctionne à merveille … et réchauffe bien, qui plus est si l’on opte pour un chorizo « piquante » !!

Pour 4 personnes

– 300 gr de pois cassés
– 100 gr de chorizo (doux ou fort) plus quelques rondelles
– 1 oignon doux
– 1 cube de bouillon de volaille
– 10 cl de crème liquide
– huile d’olive
– sel, poivre

Peler et émincer l’oignon. Enlever la peau du chorizo et le découper en petits morceaux.

Dans un faitout, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé ainsi que les dés de chorizo pendant 5 minutes environ.

Rajouter alors les pois cassés, le cube de bouillon de volaille émietté et couvrir largement d’eau (environ 1 litre 1/2). Saler et poivrer.

Amener à ébullition, puis faire cuire à feu doux à couvert durant 40 minutes.

En fin de cuisson, s’il reste beaucoup de liquide, en retirer en le mettant de côté, ce qui permettra d’ajuster la consistance du velouté par la suite. Mixer le tout, et rajouter la crème liquide.

Couper des tranches de chorizo (au moins 4 par assiette) et les faire revenir dans une poêle à sec.

Servir aussitôt avec le velouté bien chaud.