Panna cotta tout spéculoos

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Il y a quelques jours, j’ai eu une irrésistible envie de spéculoos !! Trainait dans mes placards depuis quelque temps déjà un pot de pâte de spéculoos, et comme j’adore la panna cotta, l’évidence s’est imposée. Un dessert ultra gourmand, et vite fait qui plus est !! Il n’y avait plus qu’à ….

Pour 4 verrines

– 40 cl de crème fleurette
– 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
– 100 gr de pâte de spéculoos
– 2 gr d’agar agar (ou 4 feuilles de gélatine – 8 grammes)
– miettes de spéculoos

Mettre la crème fleurette et le lait dans une casserole à chauffer et ajouter la pâte de spéculoos. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit complètement dissoute.

A ébullition, rajouter l’agar agar, et laisser bouillir en remuant pendant une minute. Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante. Placer ensuite au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au moment de servir, disposer les miettes de spéculoos sur les panna cotta.

Si vous utilisez des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans de l’eau froide dès le début de la préparation, les essorer, et les plonger dans la préparation chaude pour les dissoudre, hors du feu.

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4 réflexions au sujet de « Panna cotta tout spéculoos »

    • Bonjour Catherine,
      Oui tu mixes 100 grammes de biscuits en poudre fine et tu rajoutes environ 30 gr de sucre au mélange crème/lait et tu procèdes de la même façon. Tu peux aussi filtrer ta préparation quand tu la verses dans les verrines.
      Bonne soirée ….

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