Madeleines salées aux olives, tomates et cantal

Toujours pour mon repas pascal, j’avais décidé de réaliser plusieurs petites bouchées apéritives. J’ai repéré ces petites madeleines salées sur le très joli blog The Cook Time de Lucie et Nicolas, et je les ai faites avec ce que j’avais dans mon frigo, dont des tomates séchées que j’ai rapportées d’Italie à Noël et qui sont délicieuses. C’est une petite recette vite faite, colorée, et très appétissante. L’idéal pour un apéro !!

Pour une quinzaine de madeleines

– 3 oeufs
– 110 gr de farine
– 1 cuil. à café de levure
– 50 gr de beurre
– 50 gr de cantal
– 50 gr d’olives vertes
– 30 gr de tomates séchées
– poivre
– 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 240°.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans le bol du robot, mélanger les oeufs avec la farine et la levure, puis ajouter le beurre fondu.

Couper en petits dés le cantal, les olives et les tomates séchées. Rajouter l’ensemble au mélange précédent, poivrer. Il est inutile de saler, le fromage et les olives l’étant assez. Terminer en incorporant la ciboulette ciselée.

Verser la pâte dans les empreintes à madeleine, et enfourner pour 4 minutes à 240°, puis baisser la température du four à 200° en continuant la cuisson pendant 6 minutes.

Laisser tiédir avant de servir. Je les ai faites la veille, et elles étaient excellentes.