Panna cotta pistache et cerises

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Pour finir la semaine, je me suis dit qu’un petit dessert serait le bienvenu !! Un de mes péchés mignons bien sûr, la panna cotta !! Comme il me restait de la pâte de pistache au congélateur et un bocal de cerises amarena au frigo, c’est tout naturellement que j’ai pensé à cette petite recette. Rien de sorcier, comme d’habitude, juste les bons ingrédients pour un résultat au top !! J’ai rajouté aux cerises amarena quelques pistaches caramélisées pour le croquant, le petit plus … Quant à la pâte de pistache, j’achète un gros pot, et je la congèle ensuite dans des bacs à glaçons, j’en ai ainsi toujours sous la main.

Pour 4 personnes

– 50 cl de crème liquide entière
– 2 cuil. à soupe de pâte de pistache
– 2 feuilles de gélatine, soit 4 grammes
– 30 gr de sucre en poudre plus 2 cuil. à soupe
– 1 bocal de cerises amarena
– 1 poignée de pistaches non salées

Commencer par préparer les pistaches caramélisées. Faire chauffer une poêle à sec, y déposer la poignée de pistaches et saupoudrer des 2 cuillerées à soupe de sucre. Laisser caraméliser puis les faire refroidir sur une assiette recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Les séparer ensuite les unes des autres lorsque le caramel est froid.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole en y ajoutant le sucre et la pâte de pistache. Fouetter pour bien diluer la pâte et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. Verser dans les verrines en filtrant le mélange si nécessaire.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Au moment de servir, rajouter sur la crème quelques cerises amarena avec leur jus et les pistaches caramélisées.

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