Pesto aux fanes de carottes

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Dernièrement j’ai vu apparaître de nombreuses recettes de pesto différentes, dont une a particulièrement retenu mon attention, le pesto de fanes de carottes. J’adore le pesto, mais je suis assez classique. Cette fois-ci, ma curiosité a été piquée. J’ai donc acheté une belle botte de carottes fanes, et en avant pour la recette. J’ai gardé ma recette classique, en troquant toutefois les pignons par des noisettes, mais en gardant parmesan et ail. Résultat, délicieux !! A utiliser sur des tartines, en dip,  avec des pâtes, en apéro …

Pour un bol

– les fanes d’une belle botte de carottes
– 1 quinzaine de noisettes
– 1 gousse d’ail
– 60 gr de parmesan
– sel
– huile d’olive (7 cuil. à soupe pour la quantité que j’avais)

Bien laver les fanes, les sécher, puis les mettre dans le bol du robot.

Rajouter l’ail écrasé, les noisettes, le parmesan râpé, le sel et l’huile d’olive. Il faudra ajuster la quantité d’huile en fonction de la quantité de fanes.

Mixer jusqu’à la consistance voulue.

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14 réflexions au sujet de « Pesto aux fanes de carottes »

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