Crumble de tomates aux amandes

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On a la chance d’avoir de beaux jours encore pour ce mois d’octobre, surtout dans notre petit coin du sud-ouest, et les dernières belles tomates sont toujours sur les étals. C’est pourquoi je me suis dit qu’un petit crumble serait parfait en cette saison post estivale, notre été indien à nous !! Et celui-là, je l’apprécie tout particulièrement car il allie douceur et croquant, avec une pâte à l’huile d’olive qui le rend encore plus gourmand !!

Pour 4 personnes

– 800 gr de tomates roma (ou olivettes)
– 50 gr d’amandes émondées
– 2 oignons doux
– 1 gousse d’ail
– thym
– huile d’olive
– sel, poivre

Pour la pâte
– 40 gr de farine
– 40 gr d’amandes en poudre
– 50 gr de parmesan râpé
– 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les oignons et les émincer. Rincer les tomates puis les couper en tranches. Hacher grossièrement les amandes.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Quand ils ont coloré, ajouter les tomates, les amandes, l’ail haché et une cuillerée à café de thym émietté. Laisser mijoter à couvert et à feu doux environ 10 minutes. Réserver.

Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le parmesan râpé. Ajouter l’huile d’olive et travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Dans un plat allant au four, verser les tomates puis recouvrir du crumble. Enfourner pour environ 20 minutes, le crumble devant être bien doré.

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51 réflexions au sujet de « Crumble de tomates aux amandes »

  1. Encore une terrible tentation pour moi ce plat !! moi qui raffole de la tomate au point d’en manger au moins une fois par jour même si c’est en petite quantité !! ce doit être excellent avec ce petit crumble au parmesan !! jamais fait ça et ça me tente beaucoup !! merci ma chère Brigitte !! gros bisous

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  2. Chez moi aussi on a encore de belles tomates et j’adore ça. J’ai essayé pour la 1ère fois de faire un crumble aux fruits il y a 10 jours, je vais tenter ta version salée. Je salive d’avance ! Bon week end, bises, Carole

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  3. J’ai pas fait un seul crumble salé de l’été, quel dommage et chez nous les tomates c’est terminé, c’est donc râpé pour cette année !
    Profites bien de tes derniers légumes de l’été et continues de nous régaler de tes très jolies recette !

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  4. Il a l’air délicieux ton crumble. Je suis carrément fan. C’est dommage que chez nous les tomates commencent à se faire rare, il me tente carrément. C’est une excellente idée. Gros bisous

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  5. Ahh une version salée et qui plus est aux tomates ! quelle délicieuse idée ! je suis totalement partante ^^ et ce crumble amandes-parmesan ! terriblement gourmand ! C’est encore l’été chez toi 😉
    Bises et encore une belle semaine alors 😀
    Sandy

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