Ou veau à la crème de thon … Une recette que j’adore faire aux beaux jours, et la chaleur étant au rendez-vous, je m’empresse de la publier – il faut dire que les photos datent de l’an dernier …. Et un petit coucou particulier à ma cousine …. C’est frais et le mélange viande et crème de thon est délicieux !! Servi avec une bonne salade de roquette (pour rester dans le sud …) assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, c’est juste parfait.
Pour 6 personnes
– 1 filet mignon de veau ( ou 1 rôti de veau ) de 700 à 800 gr
– 1 boîte de thon à l’huile d’olive de 250 gr
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 cuil. à soupe de câpres
– 2 citrons
– 30 cl de vin blanc sec
– 25 cl d’huile de colza
– 1 cuil. à café bombée de moutarde forte
– 2 feuilles de laurier
– gros sel
– sel, poivre
Déposer le filet mignon dans une cocotte. Verser le vin blanc et compléter d’eau froide afin que la viande soit à moitié immergée. Ajouter le laurier, 1 citron découpé en quartiers et une cuillerée à soupe de gros sel. Amener à ébullition, puis faire mijoter 1 heure 30 à couvert.
Ôter le couvercle et augmenter le feu pour faire réduire le jus de cuisson pendant 10 minutes. Laisser ensuite refroidir la viande dans son jus à température ambiante puis réfrigérer au minimum 1 heure.
Sortir ensuite le veau, l’essuyer et le couper en fines tranches. Les disposer dans le plat de service en les faisant légèrement se chevaucher.
Préparer la sauce. Mélanger les jaunes d’oeufs avec la moutarde et les monter en mayonnaise avec l’huile. Ajouter le jus du citron restant, saler et poivrer. Mixer ensuite la mayonnaise avec le thon égoutté jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Verser cette crème sur le veau et décorer avec les câpres. Mettre à nouveau le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir bien frais avec une salade et du bon pain.
Les filles, à table ! 
Je ne connais pas du tout mais ton plat me plait beaucoup !
Merci pour la partage.
Bonne journée, bises.
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C’est bien frais, idéal avec la chaleur !! Bises
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Je ne connaissais pas du tout mais ce mariage veau et thon doit être bien goûteux!!!
bisous
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C’est bon et bien frais, j’adore ! bisous
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Une recette à laquelle je ne saurai dire non !
Bisous Brigitte
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Merci Steph !! Bisous
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J’aime beaucoup cette version « fraîcheur » parfaite pour l’été. Il en existe une autre à savourer chaude, lorsque le temps est frisquet …
http://cuisinedisca.blogspot.fr/2013/11/vitello-tonato.html
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Je viens d’aller voir ta recette, je l’essaierai, ça m’a l’air délicieux !!
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Je connais cette spécialité italienne de nom mais je n’en ai jamais mangé. Je serai curieuse d’y goûter, ça doit être des parfums dont on n’a pas l’habitude. Bonne journée, bisous
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J’en fais régulièrement l’été, avec toujours la même envie gourmande, c’est frais et ça change ! Bisous Laurence
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Moi aussi j’adore ça ce plat !! je le fais cuire dans un bouillon avec poireaux et carottes en plus du vin blanc et j’ajoute du fond de veau. Mon rôti a ainsi beaucoup de goût. L’été c’est frais ! J’ai peur que les petites n’aime pas car le veau n’est pas le viande préférée dommage sinon j’en aurais fait ! Manger froid en ce moment je ne fais que ça ! Merci pour cette piqure de rappel mais tu m’as donné envie maintenant !! Gros bisous Brigitte
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Je crois qu’à part le poulet, nos goûts sont vraiment similaires !! Gros bisous Claudine et profite bien de ta petite famille
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Des mariages a priori improbables comme savent nous les proposer les Italiens !
C’est bon et c’est très beau Brigitte
Je t’embrasse
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Je pars en septembre à Naples, je me réjouis d’avance de ce que je vais pouvoir déguster !! Bisous Martine
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il fat absolument que je teste cette recette!!!! bisous
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Tu devrais, c’est frais et bon !! bisous
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Ça à l’air super bon. Et froid, en ce moment où l’été semble vouloir apparaître, ce doit être bien agréable. Absente depuis un moment, je t’embrasse.
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Coucou Catherine, je ne voyais plus tes commentaires, j’allais t’envoyer un message par mail. Tout va bien ? De gros bisous
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Ca me tente !
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Merci !!
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Une recette bien intéressante !!
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A goûter pour le dépaysement !!
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Je ne connaissais pas du tout et vraiment ça m’a l’air délicieux. Bisous et belle soirée
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Une jolie recette comme savent les faire les italiens !! Un petit bonheur gustatif ! Gros bisous Jackie
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Une vraie découverte pour moi, mais quel régal en perspective!
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Si tu essaies, tu verras, c’est délicieux !! Bises Isabelle
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Une belle découverte cette recette qui doit être tendre et savoureuse, bises.
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Tendre et savoureuse, c’est exactement ça !! Les saveurs se marient à merveille … Bises Cécile
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rhoooo .. je n’ai jamais gouté mais ça me fait bien envie. Merci pour cette belle découverte
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J’espère que tu essaieras, avec ta curiosité !! Bises
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C’est une vraie découverte pour moi cette association viande et thon! Mais je m’inviterais volontiers à ta table! Bises
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Merci Nathalie, ce serait avec plaisir …. Bisous
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Etonnante cette recette entre le côté terre/mer et le fait de manger viande et poisson froid. Je serais curieuse de goûter.
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C’est inhabituel, mais délicieux !!
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Je n’ai jamais goûté mais ton plat me tente bien. A essayer ! Bises
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Un petit plat qui vaut vraiment la peine d’être goûté !! Bises Julia
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Je connais ce plat de nom, mais je n’ai jamais eu l’occasion de le goûter !
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C’est vraiment à essayer !! Bonne journée Lou
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Je n’ai jamais essayé cette spécialité qui m’intrigue et me fait un peu peur… Il le faudrait pourtant !
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Tu devrais en effet, les saveurs s’associent à merveille !! Bonne journée Perrine
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Il a beau faire très chaud, la vue de cette viande en sauce me titille les papilles !
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je ne connais pas du tout ! en tout cas au lire de la recette et des association ça doit être hyper bon !
des bisous
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