Les petites soupes, ça réchauffe, et en ce moment, ça fait du bien !! Alors lorsque Catalina du super blog « le blog de Cata« a proposé ce mois-ci de cuisiner nord ou sud américain, j’ai tout de suite eu envie de goûter à ce clam chowder qui me tente depuis pas mal de temps déjà. C’était l’occasion …
Pour la petite histoire, le mot chowder vient du français chaudière, synonyme ancien de marmite. On peut le rapprocher de plats traditionnels français comme la chaudrée charentaise (mes origines charentaise en sont ravies !!). C’est aujourd’hui une soupe traditionnelle du Nord-Est américain et de l’Est canadien, à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et de crème.
Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au #CataCookingChallenge11.
Je la propose également à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre, le légume étant la pomme de terre.
Pour 4 personnes
– 700 gr de palourdes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon
– 500 gr de pommes de terre
– 1 cuil. à soupe de farine
– 1 cuil. à café de thym
– 1 cuil. à soupe de persil haché
– 25 cl de lait
– 5 cl de crème fraîche
– 40 gr de beurre
– sel, poivre
Laver les palourdes, puis les faire tremper dans de l’eau froide. Les laisser reposer une petite heure. Ne conserver que celles fermées.
Dans une casserole, faire fondre 20 gr de beurre, ajouter les palourdes. Couvrir et laisser sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Filtrer le jus de cuisson, réserver.
Laver le céleri, le couper en petits tronçons. Eplucher l’oignon, l’émincer. Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher puis les couper en cubes.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et y faire suer le céleri et l’oignon à feu doux. Rajouter ensuite la farine et couvrir de 75 cl d’eau. Fouetter avant d’ajouter les pommes de terre et le jus des palourdes. Saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Ajouter les palourdes et les herbes, poursuivre la cuisson encore 5 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter le lait et la crème et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Servir bien chaud.
On peut y mettre également de la poitrine fumée que l’on intégrera en début de cuisson avec l’oignon et le céleri. Je n’ai pas essayé …
Les filles, à table ! 
ta soupe est excellente, j’adore
quelle bonne idée pour nous réchauffer, merci beaucoup Brigitte
bisous
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Merci Catalina !! Bisous
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La recette parle d’ajouter la farine mais il n’y a aucune quantité dans les ingrédients 😦 du coup je suis un peu perdue…dois je tenter au pif ?
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Merci de me l’avoir signalé, c’est corrigé. Il faut une cuillère à soupe de farine. Bonne journée
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Je suis sûre que c’est délicieux! Moi contrairement à ma compatriote , la fameuse Mafalda de Quino qui détestait les soupes, j’en suis fan! Gros bisous ma Brigitte! Patty.
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Je me laisse tenter sans problème !!!
Bonne journée
MIE
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Je ne fais pas souvent des palourdes que j’aime moins que les moules mais c’est une soupe fabuleuse que tu nous proposes là Brigitte !! J’aimerais bien y goûter mais je choisirais peut être plus des moules tout de même ! Un très grand Merci de nous proposer ce magnifique plat pour cuisinons de saison !! Gros bisous Brigitte !!
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Recette bien gourmande 🙂
Bisous
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Je pensais que cette soupe était d’origine irlandaise, mais je vois que je confonds avec la seafood chowder que je voudrais faire depuis un moment. Elle est ultra appétissante cette soupe et j’aime beaucoup les palourdes, donc elle devrait beaucoup me plaire. Passe une bonne journée, bisous
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Brigitte, je salive devant tes photos !
Merci pour la recette, bises.
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J’aurais bien aimé goûter !
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Une chaudrée de palourdes comme on l’appelle au Québec. J’adore et c’est trop bon. J’ai une recette qui attend depuis un moment dans mes archives d’être publiée. Bisous ma Brigitte et bonne journée
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Ah lala que ta photo me donne envie d’y goûter!!!!
bisous
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Une totale découverte pour moi ! En tout cas cette souple me tente bien ! Bisous Brigitte
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pas pour moi aujourd’hui, bisous
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Comme elle est tentante cette soupe, si tu n’avais rien dit, je n’aurai jamais pensé que c’est une soupe typique d’Amérique, je l’aurai typée française, non je ne suis pas chauvine mais des beaux fruits de mer comme ça, je les voyais en France, mais bon, on s’en fou, le truc important c’est que cela a l’air trop bon, bises.
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hummmmmmmmmmm terrible
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je ne connaissais pas du tout mais que ça me plait ça!!!
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On se régale et on voyage, bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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J’adore cette soupe typique de la Nouvelle-Angleterre ! Ta version est alléchante 🙂 Bises
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Qu’est ce qu’elle doit être bonne ta soupe, c’est une super idée j’adore, bises
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Ta soupe est très gourmande, elle est parfaite pour se réchauffer, ces jours ci il ne fait vraiment pas chaud chez nous.
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j’adore cette soupe, merci pour la recette !! bises
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Le froid s’est installé par chez moi, ta recette a tout pour me plaire pour réchauffer les froides soirées qui nous conduisent vers l’hiver ! bon dimanche, bises !
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