Velouté de chou-fleur, chèvre frais et curry

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Bon c’est le printemps, c’est sûr, du moins sur le calendrier, mais niveau températures, c’est encore bien frais !! Et une bonne petite soupe, ça réchauffe … Alors en attendant les vrais beaux jours, on profite des derniers légumes d’hiver encore bien nombreux sur les étals, et on se fait plaisir avec ce velouté plein de saveurs !!

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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Pour 4 personnes

– 1 chou-fleur
– 1 oignon
– 150 gr de chèvre frais (type Chavroux)
– 1 petit crottin de chèvre sec
– 1 cuil. à soupe de curry en poudre
– 1 litre de bouillon de légumes
– 10 cl de crème fleurette
– persil
– huile d’olive
– sel, poivre

Nettoyer le chou-fleur et détailler les sommités. Eplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer une bonne cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes environ. Saupoudrer de curry et laisser roussir quelques minutes supplémentaires.

Rajouter le chou-fleur et le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen et à couvert.

Ajouter ensuite la crème fleurette et le chèvre frais en continuant la cuisson une dizaine de minutes. Couper le crottin en petits morceaux.

Mixer la soupe. Avant de servir, parsemer de chèvre sec et de persil frais.

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29 réflexions au sujet de « Velouté de chou-fleur, chèvre frais et curry »

  1. On a eu un temps extraordinaire et puis ça s’est vite terminé ! je m’étais dit qu’avec mon tourin ce serait la dernière soupe mais… rien est moins sûr car ça s’est bien rafraichi.
    Je trouve cette idée d’ajout de chèvre dans ce velouté extra ! j’adore ce fromage et je me demande bien ce que ce doit donner avec du chou fleur tiens.. c’est certainement délicieux comme tout ce que tu fais ! merci de dédier cette recette à cuisinons de saison !! l’originalité je suis pour ! gros bisous

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  2. Un velouté qui me fait très envie, chez moi il fait froid aussi ! Mais ça ne sera que pour moi, le choux fleur n est pas l ami de mes enfants, et si mon mari pouvait l éviter aussi … ! Tant pis pour eux je vais me régaler toute seule ! Bonne soirée, bises

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  3. Merci beaucoup pour cette recette. Mon fils qui n’aime pas les choux fleurs a adoré. J’ai enfin trouvé LA recette pour lui en faire manger. Le petit goût de chèvre y fait beaucoup 😉 Merci encore pour cette recette.

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