Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose – Recette autour d’un ingrédient #29

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Nous voilà déjà de retour avec une nouvelle édition du jeu culinaire Recette autour d’un ingrédient, créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, dont la marraine ce mois-ci est Marion du blog Marmotte cuisine !  L’ingrédient choisi, la rhubarbe, nous offrait un bel éventail de recettes. Je ne l’avais encore jamais associée à la panna cotta, et au final, les saveurs s’accordent superbement bien, entre la douceur de la crème et le côté légèrement acidulé de la rhubarbe. Bref, un petit dessert comme je les aime !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin. 

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Pour 4 personnes

Pour la panna cotta

– 50 cl de crème fleurette
– 40 gr de sucre
– 1 cuil. à café de vanille en poudre bio (ou les graines d’une gousse de vanille)
– 2 gr d’agar agar

Pour le confit de rhubarbe

– 400 gr de tiges de rhubarbe
– 3 cuil. à soupe de miel d’acacia
– 2 cuil. à soupe de sirop de rose
– 12,5 cl de vin rouge
– le zeste râpé d’une orange bio
– sucre selon goût

Commencer par la panna cotta. Faire chauffer dans une casserole à feu doux 40 cl de crème fleurette avec la vanille. Ajouter le sucre lorsque la crème est chaude.

Mélanger l’agar agar dans le reste de crème, puis incorporer ce mélange à la crème dans la casserole, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, tout en mélangeant, pendant 2 minutes.

Retirer du feu et verser la panna cotta dans les verres. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Préparer la rhubarbe confite. Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les tiges et les couper en tronçons d’environ 3 cm. Les déposer en une couche dans un plat de cuisson. Ajouter le miel, le zeste d’orange, le sirop de rose et le vin rouge. Couvrir de papier alu et enfourner pour 15 minutes environ.

Egoutter la rhubarbe et laisser refroidir. Récupérer le jus et faire réduire si besoin. Goûter et ajuster en sucre si le sirop est trop acide.

Déposer la rhubarbe confite sur la panna cotta et recouvrir de sirop. Réfrigérer encore une heure.

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La liste des participantes :

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises

Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims

Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe

Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise

Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe

Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton

Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe

Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises

Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises

Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises

Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… avec un Entremet fraise-rhubarbe

Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe

Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière

Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe

Brigitte du blog Les filles à table !  avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose

Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe

Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice

Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe

Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches

Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises

Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises

Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe

Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs

Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe

35 réflexions au sujet de « Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose – Recette autour d’un ingrédient #29 »

  1. Ton association rhubarbe-rose est très originale. La rusticité de la rhubarbe mariée au raffinement de la rose, c’est juste magnifique !
    Bravo pour cette ode à la gourmandise et pour ta participation.

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  2. Ton confit de rhubarbe avec le vin rouge est sacrément original,je serais curieuse d y goûter! Une très gourmande panna cotta pour le défi ! Bonne journée gros bisous

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  3. c’est la 1 ere fois que je goute a la rhubabre et j’avoue que mes filles et moi avons apprécié
    ta panna cotta est une vraie tuerie j’adore merci a toi pour ta jolie participation et ta fidelite au jeu
    bise et bon samedi ma Brigitte

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  4. Je profite d’une petite connexion pour passer voir ta belle participation !! Je ne sais pas si elle va tenir ?
    Belle petite verrine qui aurait comblé mes papilles car j’aime beaucoup ce fruit et sa petite acidité . J’aurais bien terminé mon repas avec ! Merci de l’avoir aussi dédiée à cuisinons de saison !! je me dépêche d’aller la mettre ! gros bisous

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  5. Je vais finir par avoir envie de rhubarbe en voyant toute ces recettes aujourd’hui! Surtout que j’adore la panna cotta. Je plongerais volontiers ma petite cuillère dans tes coupettes. Je te souhaite un excellent week-end. Bises

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  6. Une délicieuse idée que ces panna cotta au coulis de rhubarbe, je ne manquerai pas d’essayer durant l’été. Gros bisous ma Brigitte…. orage en vue:(

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  7. Cette recette me plait énormément, et hop je la mets dans mes favoris pour pouvoir la tester. Merci du partage.

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